Corullón 2021 · Bierzo

Corullón 2021 est une expression vibrante et raffinée de la tradition viticole du Bierzo. Élaboré par José Antonio García, il est issu de vignobles centenaires situés à Valtuille de Abajo, une enclave privilégiée où la diversité des sols et le climat frais marquent le caractère de chaque cépage.

La cave travaille avec un engagement ferme envers l'agriculture durable, cultivant de vieilles vignes sur des sols d'ardoise, de quartzite et de calcaire. Cette richesse géologique confère au vin une complexité minérale unique.

L'élaboration est réalisée avec un soin extrême : sélection manuelle des grappes dans des caisses de 14 kg pour préserver la fraîcheur, fermentation avec grappe entière et levures indigènes en foudres de chêne, sans contrôle de température, et un élevage ultérieur de 12 mois en fûts de chêne français de différentes capacités. Tout cela donne un vin authentique, qui reflète avec pureté l'identité du Bierzo.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis avec des reflets violacés, brillante et limpide.

• Nez : Intense et expressif, avec des fruits rouges frais — framboise, cerise — et une délicate touche florale. Sensation de pureté et de fraîcheur.

• Bouche : Tanins fins et soyeux, fraîcheur vibrante et une subtile minéralité. Complexe, équilibré et avec un grand potentiel d'évolution en bouteille.

Accords mets et vins

Corullón 2021 est un vin rouge élégant et expressif, avec une fraîcheur atlantique et des tanins soyeux, ce qui en fait un vin très polyvalent à table :

• Cuisine du Bierzo : botillo du Bierzo aux grelos, chorizo fumé ou empanada du Bierzo.

• Viandes rouges et gibiers : côte de bœuf grillée, filet de cerf ou ragoût de sanglier.

• Poissons gras : morue pil pil, thon rouge saisi ou turbot rôti aux champignons.

• Plats internationaux : canard laqué, risotto aux cèpes ou ramen au porc ibérique.

• Fromages : fromages de brebis et de chèvre affinés, ou un San Simón fumé de Galice.

Fiche technique

Zone : Bierzo, Espagne

Cave : José Antonio García

Climat : Continental avec influence atlantique. L'année 2021 a été caractérisée par un printemps pluvieux et un été chaud.

Vignoble : Vignes plantées entre 1930 et 1940, issues de parcelles sélectionnées.

Sol : Ardoise, quartzite, grès et calcaire.

Type : Vin Rouge

Cépage : 85 % Mencía, 15 % autres cépages tels que Godello, Palomino.

Millésime : 2021

Température : Servir entre 15 et 17°C

Consommation : Jusqu'en 2029 dans des conditions de conservation optimales.