O Acordo · Adega do Vimbio 

Située dans la paroisse de Goián, à Tomiño, Adega do Vimbio travaille avec une approche artisanale, des pratiques durables et une philosophie de minima intervention. Ses vins naissent dans un environnement atlantique, avec des sols de schiste et d'argile, et cherchent à exprimer une identité galicienne honnête, fraîche et gastronomique.

O Acordo est un vin rosé galicien naturel au profil frais, vif et gastronomique, élaboré avec une approche artisanale et de minima intervention. Les raisins sont récoltés à la main et fermentent avec des levures naturelles, sans contrôle de température, afin de préserver une expression authentique et directe du vin.

Ensuite, il reste cinq mois dans des cuves en acier inoxydable, conservant une sensation de fraîcheur, de tension et de légèreté en bouche. Son subtil CO₂ résiduel apporte de la vivacité et en fait un accompagnement idéal pour les conserves artisanales, les apéritifs marins et les propositions gourmandes d'inspiration galicienne.

Ce vin reflète l'engagement d'Adega do Vimbio envers la qualité, l'authenticité et les élaborations artisanales, étant l'une de ses expressions les plus fraîches et originales parmi les vins rosés galiciens de profil atlantique.

Notes de dégustation

• Robe : Rose pâle brillant aux reflets violacés.

• Nez : Notes de fruits rouges frais (fraise, framboise), fleurs délicates et une touche herbacée.

• Bouche : Fraîche et équilibrée, avec une bonne acidité et une texture légère mais structurée. Le CO₂ résiduel ajoute une sensation pétillante et vive, prolongeant une finale très agréable.

Accords mets et vins

O Acordo est un rosé vibrant et équilibré, idéal pour accompagner des plats frais et d'intensité moyenne :

• Cuisine galicienne : moules à la vapeur au laurier, empanada de pétoncles ou couteaux à la plancha.

• Poissons et fruits de mer : poulpe grillé, sardines grillées ou tartare de saumon à l'avocat.

• Viandes blanches : poulet fermier au citron, brochettes de dinde marinée ou lapin à l'ail.

• Plats internationaux : sushi au saumon, ceviche de corvina ou tacos de poisson au pico de gallo.

• Fromages et entrées : fromages frais galiciens (Tetilla, Arzúa-Ulloa) et salades de fruits et fruits secs.

O Acordo est le reflet le plus frais et le plus authentique de l'Atlantique, un rosé artisanal qui allie tradition et vitalité à chaque gorgée.

Fiche Technique

Zone : Goián, Tomiño, Galice

Cave : Adega do Vimbio

Production : 500 bouteilles

Climat : Atlantique

Vignoble : Vignes de 30 ans

Type : Vin Rosé

Cépages : 75% cépage blanc autochtone galicien et 25% cépages rouges autochtones galiciens.

Millésime : 2023

Température de service : Servir entre 10-13°C

Consommation : 2027 dans des conditions optimales de conservation

À propos de ce vin

Ce vin n'est pas couvert par une D.O.P. ou une I.G.P. spécifique. C'est un vin galicien naturel de petite production, élaboré par fermentation spontanée avec des levures indigènes et une approche artisanale. Nous le présentons en toute transparence, sans lui attribuer une appellation protégée lorsque cela n'est pas le cas.