Adega do Vimbio

Adega do Vimbio, située à Goian, Tomiño, dans la vallée du Miño et près de la frontière avec le Portugal, a une histoire qui remonte à 1985. C'est à ce moment-là que la famille de Martín Crusat a acheté le domaine et planté les premières vignes. Aujourd'hui, la cave compte 2,5 hectares répartis sur trois parcelles : Casendo, Veque et O Gaiteiro.

À la tête de cette cave se trouvent Martín Crusat, un biologiste passionné, et Patricia Elola, titulaire d'un diplôme en sciences de l'environnement. Après une décennie de travail à l'étranger, ils ont décidé en 2012 de retourner en Galice pour donner vie à Adega do Vimbio, en imprégnant leur projet d'une approche durable et de minimale intervention. Ici, les levures indigènes sont les protagonistes et les corrections d'acidité ou la stabilisation chimique sont évitées, permettant aux vins de refléter de manière authentique le terroir.

Les vignes d'Albariño, de Caiño Blanco et de Loureiro poussent sur des sols mixtes de schistes, d'argiles et de galets d'origine fluviale, apportant une richesse unique à leurs vins. En 2020, Martín et Patricia ont choisi de quitter l'Appellation d'Origine Rías Baixas pour gagner plus de liberté dans leurs pratiques œnologiques et capturer l'essence pure de leur vignoble.

Parmi leurs vins, on distingue "Vimbio", un hommage au terme galicien désignant l'osier, traditionnellement utilisé pour attacher les vignes. De plus, leur gamme comprend des vins sauvages, créés sans restrictions bureaucratiques, cherchant toujours une expression honnête et sauvage de leurs raisins. Parmi leurs vins naturels se distinguent Roico, Encoiros et O Acordo.

Découvrez à Adega do Vimbio plus qu'une cave, une célébration de la tradition, de la durabilité et de la passion pour le vin. Chaque bouteille reflète l'amour de la terre et une vocation pour l'honnêteté à chaque gorgée. Une découverte parfaite pour ceux qui recherchent un vin écologique ou naturel. À votre santé !