Adega do Vimbio
Adega do Vimbio est une cave galicienne située à Goián, Tomiño, dans la province de Pontevedra, très près de l'embouchure du Miño et de la frontière avec le Portugal. Son histoire commence en 1985, lorsque la famille de Martín Crusat a acquis le domaine et planté les premières vignes. Aujourd'hui, le projet s'étend sur 2,5 hectares répartis sur trois parcelles : Casendo, Veque et O Gaiteiro.
À la tête de la cave se trouvent Martín Crusat, biologiste, et Patricia Elola, diplômée en sciences de l'environnement. Après une décennie de travail à l'étranger, ils sont revenus en Galice en 2012 pour développer leur propre projet, basé sur la durabilité, le travail artisanal et une intervention minimale en cave.
Leur méthode de production vise à respecter au maximum l'identité de chaque vignoble. Ils travaillent avec des fermentations spontanées à l'aide de levures indigènes et évitent les corrections inutiles, dans le but de créer des vins frais, honnêtes et dotés de personnalité.
Leurs vignes poussent sur des sols de schiste, d'argile et de galets d'origine fluviale, apportant fraîcheur, tension et une expression minérale marquée. En 2020, Martín et Patricia ont décidé de travailler en dehors de l'A.O.P. Rías Baixas pour avoir une plus grande liberté œnologique et pouvoir élaborer des vins plus personnels, sans nécessairement se conformer aux critères d'une appellation spécifique.
Parmi leurs vins, on distingue Vimbio, nom qui fait référence au terme galicien pour l'osier, traditionnellement utilisé pour attacher les vignes. Ils produisent également des références singulières comme Roico, Encoiros et O Acordo, des vins de petite production qui témoignent d'une vision libre, artisanale et très liée au paysage galicien.
Chez VinNatura, nous avons sélectionné Adega do Vimbio pour son authenticité, son respect de l'environnement et sa manière honnête de concevoir le vin. Ce sont des vins galiciens de caractère, conçus pour ceux qui recherchent des élaborations différentes, fraîches et gastronomiques.
Note de transparence
Les vins d'Adega do Vimbio que nous présentons actuellement ne sont pas couverts par une A.O.P. ou une I.G.P. spécifique. Ils sont communiqués comme des vins galiciens de petite production, élaborés avec une approche artisanale et une intervention minimale, sans leur attribuer de dénomination protégée lorsque cela ne correspond pas.
