Saïnas
La Ribeira Sacra recèle des recoins pleins de vie et de tradition. À Espasantes, Pantón (Lugo), se trouve Adega Saíñas, sur les rives du fleuve Cabe, dans la sous-zone de Ribeiras do Miño. Ses vignobles bénéficient d'un microclimat privilégié et de sols granitiques sableux, idéaux pour la Mencía.
Depuis 1993, cette cave allie techniques traditionnelles et technologie moderne pour produire des rouges frais et pleins de caractère. Son premier vin est sorti sur le marché en 1992, ouvrant la voie à un parcours qui a remporté des distinctions en Espagne et à l'étranger.
À 420 mètres d'altitude, ils cultivent leurs vignes selon des critères biologiques. Depuis 2021, Jorge et Saleta perpétuent l'héritage de Javier Fernández González, en misant sur des pratiques durables qui préservent l'environnement et maintiennent vivante l'essence d'Adega Saíñas.
Parmi leurs références les plus remarquables figurent Secreto, qui associe 85 % de Mencía à de la Garnacha Tintorera, Mouratón, Gran Negro, Brancellao et Merenzao, et Secular, avec 85 % de Mencía et 15 % de Garnacha Tintorera. Tous deux reflètent la complexité de la Ribeira Sacra, apportant profondeur et des nuances uniques dans chaque verre.
Pour Adega Saíñas, le vin est une façon d'honorer la terre. Leurs vignobles sont travaillés sans herbicides ni pesticides chimiques, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Chaque bouteille est une invitation à explorer la richesse de la Galice et un pas vers un modèle de viticulture consciente. À chaque gorgée, vous contribuez à protéger l'avenir de cette région et à célébrer sa tradition. Aujourd'hui plus que jamais, chaque choix compte !
