Sinuoso 2021 · Ribeira Sacra

Sinuoso 2021, élaboré par Adega Saíñas, est un vin rouge qui incarne l'essence de la Ribeira Sacra et l'engagement de la cave envers la viticulture durable. Élaboré exclusivement à partir de Mencía, il provient de vignobles situés entre 280 et 320 mètres d'altitude, sur des sols granitiques et sableux qui confèrent au vin une minéralité unique.

Les vendanges sont manuelles, avec une double sélection des grappes pour garantir une qualité maximale. La fermentation est spontanée dans de petites cuves en acier inoxydable et des cuves ouvertes de 1 000 litres, avec 45 % de raisins entiers. Pendant trois semaines de macération, de légers remontages manuels sont effectués, apportant finesse et expression au vin. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit en fûts de chêne français et en cuves d'acier inoxydable, atteignant un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et complexité.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis intense, brillante et attrayante.

• Nez : Fruits rouges frais —cerise, framboise— accompagnés de délicates notes épicées (poivre, clou de girofle) et d'une touche minérale qui reflète son terroir.

• Bouche : Frais et vibrant, avec une acidité équilibrée, des tanins souples et intégrés et une texture soyeuse qui enveloppe le palais.

• Finale : Longue et persistante, avec une sensation d'équilibre et d'harmonie qui invite à continuer de savourer.

Accords mets et vins

Sinuoso 2021 est un Mencía frais et vibrant, avec des tanins doux et une finale harmonieuse, ce qui en fait un vin très polyvalent à table :

• Cuisine galicienne : lacón con grelos, empanada de zorza ou chorizo criollo grillé.

• Viandes : poulet fermier rôti, filet de porc ibérique ou côtelettes d'agneau grillées.

• Poissons gras : thon rouge poêlé, morue à la pil pil ou saumon en papillote aux herbes.

• Plats internationaux : risotto aux champignons et parmesan, sushis au thon ou tacos de poisson épicés.

• Fromages : mi-affinés de vache et de chèvre, San Simón fumé ou manchego jeune.

Fiche technique

Région : Ribeira Sacra, Galice, Espagne

Sous-zone : Ribeiras do Miño, Espasantes, Panton.

Cave : Adega Saíñas

Production : 6 480 bouteilles

Climat : Atlantique intérieur avec influence méditerranéenne, étés chauds et hivers frais, 2021 fut une année d'équilibre climatique.

·        Vignoble : Situé à 280-320 mètres d'altitude, avec des pratiques de viticulture biologique sur des pentes abruptes.

Sols : Granitiques sableux, peu profonds.

Type : Vin Rouge

Cépage : 100% Mencía

Millésime : 2021

Degré : 13%

Température : Servir entre 15°C et 17°C

Consommation : À boire dès maintenant ou à conserver car il peut s'améliorer avec le temps, dans des conditions de conservation optimales.