Secular 2021 · Ribeira Sacra

Secular 2021 est un vin de parcelle prime et primé d'Adega Saíñas, qui reflète l'harmonie entre tradition et modernité dans la Ribeira Sacra. Il provient du vignoble Granxa Vella, planté dans les années 60 à côté d'une église romane du XIIIe siècle, un lieu chargé d'histoire et de symbolisme.

Élaboré avec 85% de Mencía et 15% de Garnacha Tintorera, il est issu de vieilles vignes cultivées sur des terrasses escarpées à 300 mètres d'altitude, sur des sols granitiques sablonneux au bord de la rivière Cabe. Comme c'était l'usage à l'époque, ces parcelles combinaient différentes variétés, ce qui apporte richesse et complexité au vin.

Les vendanges sont manuelles, avec une sélection minutieuse des grappes. La fermentation est spontanée en cuves ouvertes de 1 000 litres, avec une macération de 25 à 30 jours et de doux remontages manuels pour extraire le meilleur du raisin. Ensuite, il subit une fermentation malolactique spontanée et vieillit en fûts de chêne français usagés, où il gagne en structure, en équilibre et en caractère.

Notes de dégustation

• Robe : Couleur rouge profond et intense.

• Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de délicates nuances minérales.

• Bouche : Structuré et équilibré, avec des tanins fermes mais élégants. Finale longue, persistante et avec une grande capacité de vieillissement.

Accords mets et vins

Secular 2021 est un vin de caractère, avec des tanins fermes et une grande profondeur, idéal pour accompagner des plats intenses et personnalisés :

• Cuisine galicienne : lacón con grelos (jambon avec chou galicien), churrasco galicien (barbecue galicien) ou empanada de zorza (tourte à la viande marinée).

• Viandes rouges et gibiers : côte de bœuf de vache vieille, agneau de lait rôti au four, civet de sanglier ou perdrix en sauce.

• Plats internationaux : magret de canard aux fruits rouges, risotto de cèpes et truffes, ou ramen de porc ibérique.

• Poissons gras : morue au pil pil ou thon rouge grillé.

• Fromages affinés : Manchego artisanal, San Simón fumé ou fromages de brebis de longue maturation.

Secular 2021 est un vin qui va au-delà du sensoriel :
un véritable témoignage de l'héritage viticole de la Ribeira Sacra,
une région où l'histoire et la passion du vin s'entremêlent
pour créer des expériences uniques à chaque verre.

Fiche technique

Région : Ribeira Sacra.

Sous-région : Ribeiras do Miño, Espasantes, Lugo

Domaine : Adega Saíñas

Production : 2 011 bouteilles

Climat : Atlantique intérieur avec influence méditerranéenne, étés chauds et hivers frais. L'année 2021 a été équilibrée.

Vignoble : Situé à 300 mètres d'altitude sur des terrasses. Ces vignobles en pente permettent un excellent drainage et une exposition solaire optimale.

Sols : Limono-sableux à dominante granitique.

Type : Vin Rouge

Cépages : 85% Mencía, 15% Garnacha Tintorera

Millésime : 2021

Degré : 12.5%

Température : Servir entre 15°C et 17°C

Consommation : À boire maintenant ou à conserver car il peut s'améliorer avec les années, dans des conditions de conservation optimales.

Allergènes: Contient des sulfites. Les informations indiquées sont fournies selon les données communiquées par le producteur. Avant de consommer, veuillez toujours vérifier l'étiquette de la bouteille reçue.