Do Peizas 2021 · Ribeira Sacra

Do Peizas 2021, élaboré par la cave Lagar do Vento, est un vin rouge qui reflète avec authenticité le caractère de la Ribeira Sacra. Il provient du vignoble Peizás, situé sur des pentes granitiques surplombant le fleuve Miño, où la viticulture héroïque et le respect de la terre marquent chaque grappe.

Élaboré avec 95 % de Mencía et 5 % de Garnacha Tintorera, ce vin est issu de raisins cultivés selon des pratiques de viticulture régénérative et durable. La vendange est manuelle, avec une sélection rigoureuse dans le vignoble, et la fermentation est réalisée avec des levures naturelles, combinant 80 % en cuves d'acier inoxydable et 20 % en fûts de troisième utilisation. Le résultat est un vin d'une grande fraîcheur, complexité et élégance.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge cerise brillant avec des reflets violacés.

• Nez : Arômes de fruits rouges frais, de graphite et de légères notes balsamiques.

• Bouche : Puissante et fruitée, avec une acidité vive qui apporte de la fraîcheur et une finale longue et persistante.

Un rouge qui capture la force du granit et la fraîcheur atlantique de la Ribeira Sacra.

Accords mets et vins

Do Peizas 2021 est un rouge vibrant et élégant, idéal pour accompagner des plats savoureux et d'une certaine intensité, mais sans être excessivement copieux :

• Cuisine galicienne : lacón con grelos (épaule de porc avec pousses de navet), chorizo criollo grillé ou empanada de zorza (chausson à la viande marinée).

• Viandes : côtelettes d'agneau grillées, filet mignon de porc ibérique ou poulet fermier rôti aux herbes.

• Poissons gras : thon à l'oignon, morue grillée ou saumon mariné.

• Plats internationaux : risotto aux champignons, pizza aux charcuteries artisanales ou tacos de bœuf aux épices douces.

• Fromages : fromages galiciens semi-affinés (San Simón da Costa, Arzúa-Ulloa affiné) ou Manchego jeune.

Do Peizas 2021 est l'expression pure de la Ribeira Sacra ; un rouge né du granit, de la fraîcheur atlantique et de la passion pour une viticulture durable.

Fiche technique

Région : Ribeira Sacra, Galice, Espagne

Sous-zone : Chantada - Belesar

Domaine viticole : Lagar do Vento

Production : 3400 bouteilles

Climat : Atlantique, avec des étés chauds en 2021 qui ont favorisé une maturation optimale des raisins

Vignoble : Finca Peizás, vignes de 19 ans situées sur des terrasses sur sols granitiques avec une orientation Sud-Est.

Type : Vin Rouge

Cépage : 95 % Mencía, 5 % Garnacha Tintorera

Millésime : 2021

Degré : 13.5%

Température de service : Servir entre 14-16°C

Consommation : Jusqu'à 2027 dans des conditions de conservation optimales