Encoiros 2022 · Tomiño (Galice)

Encoiros 2022 est un vin blanc naturel produit par Adega do Vimbio, une cave familiale fondée en 2012 par Martín Crusat et Patricia Elola à Goian, Tomiño. Leur projet est né d'un engagement envers l'agriculture durable, récupérant les racines viticoles familiales avec une approche respectueuse de la terre et de l'environnement.

Les vignobles de Veque et O Gaiteiro, âgés de 30 à 35 ans, sont plantés sur des sols de schiste et d'argile, qui confèrent fraîcheur et minéralité au vin. La vinification suit une méthode artisanale : pressurage de grappes entières, fermentation avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites, préservant ainsi l'authenticité du terroir.

Encoiros 2022 est mis en bouteille à la fin de la fermentation, non filtré, conservant un subtil CO₂ résiduel qui lui confère vivacité et fraîcheur.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle avec des reflets verdâtres.

• Nez : Arômes intenses d'agrumes frais, de fleurs blanches et une délicate touche saline.

• Bouche : Frais et vibrant, avec des notes de pomme verte et d'agrumes, accompagné d'une légère minéralité qui reflète l'Atlantique et les sols où il est né.

Un vin brillant et expressif qui capture l'essence du paysage de Tomiño et la philosophie naturelle d'Adega do Vimbio.

Accords mets et vins

Encoiros 2022 est un vin blanc naturel, frais et vibrant, idéal pour accompagner des plats traditionnels galiciens comme des propositions internationales :

• Cuisine galicienne : palourdes à la marinera, moules à la vapeur ou empanada de pétoncles.

• Poissons et fruits de mer : couteaux à la plancha, turbot au four ou tartare de saumon aux agrumes.

• Viandes blanches : poulet fermier au citron, dinde rôtie aux herbes ou lapin en ragoût léger.

• Plats internationaux : sushi de poisson blanc, ceviche de corvina ou pâtes fraîches aux palourdes.

• Fromages : fromages frais galiciens (Tetilla, Arzúa-Ulloa) ou fromages de chèvre jeunes et crémeux.

Fiche Technique

Région : Goián, Galice

Cave : Adega do Vimbio

Production : Très faible production, seulement 500 bouteilles.

Climat : Atlantique

Vignoble : Vignobles de 30-35 ans à Veque et O Gaiteiro.

Sol : Schiste, argile et galets de l'ancien lit de la rivière Miño.

Type : Vin Blanc

Cépage : Cépage Blanc Autochtone Galicien

Millésime : 2022

Degré : 12,5%

Température : Servir entre 9-11°C

Consommation : Jusqu'en 2027 dans des conditions de conservation optimales

Allergènes : Contient des sulfites. Les informations indiquées sont fournies selon les données du producteur. Avant de consommer, vérifiez toujours l'étiquette de la bouteille reçue.

À propos de ce vin

Ce vin n'est pas couvert par une A.O.P. ou une I.G.P. spécifique. C'est un vin galicien naturel de petite production, élaboré avec une fermentation spontanée par des levures indigènes et une approche artisanale. Nous le présentons en toute transparence, sans lui attribuer une dénomination protégée lorsque cela n'est pas approprié.