Encoiros 2022 · Tomiño (Galice)

Encoiros 2022 est un vin blanc naturel élaboré par Adega do Vimbio, un domaine viticole familial fondé en 2012 par Martín Crusat et Patricia Elola à Goian, Tomiño. Leur projet est né d'un engagement envers l'agriculture durable, en retrouvant les racines viticoles familiales avec une approche respectueuse de la terre et de l'environnement.

Les vignobles de Veque et O Gaiteiro, âgés de 30 à 35 ans, sont plantés sur des sols de schiste et d'argile, qui apportent fraîcheur et minéralité au vin. La vinification suit une méthode artisanale : pressurage de grappes entières, fermentation avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites, préservant l'authenticité du terroir.

Encoiros 2022 est mis en bouteille à la fin de la fermentation, sans filtration, conservant un subtil CO₂ résiduel qui lui apporte vivacité et fraîcheur.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle avec des reflets verdâtres.

• Nez : Arômes intenses d'agrumes frais, de fleurs blanches et une délicate touche saline.

• Bouche : Fraîche et vibrante, avec des notes de pomme verte et d'agrumes, accompagnée d'une légère minéralité qui reflète l'Atlantique et les sols où il prend naissance.

Un vin brillant et expressif qui capture l'essence du paysage de Tomiño et la philosophie naturelle d'Adega do Vimbio.

Accords mets et vins

Encoiros 2022 est un vin blanc naturel, frais et vibrant, idéal pour accompagner aussi bien les plats traditionnels galiciens que les propositions internationales :

• Cuisine galicienne : palourdes à la marinière, moules à la vapeur ou empanada de pétoncles.

• Poissons et fruits de mer : couteaux à la plancha, turbot au four ou tartare de saumon aux agrumes.

• Viandes blanches : poulet fermier au citron, dinde rôtie aux herbes ou lapin mijoté léger.

• Plats internationaux : sushi de poisson blanc, ceviche de corvina ou pâtes fraîches aux palourdes.

• Fromages : fromages frais galiciens (Tetilla, Arzúa-Ulloa) ou fromages de chèvre jeunes et crémeux.

Fiche Technique

Zone : Goián, Galice

Domaine : Adega do Vimbio

Production : Très faible production, seulement 500 bouteilles.

Climat : Atlantique

Vignoble : Vignobles de 30-35 ans à Veque et O Gaiteiro.

Sol: Schiste, argile et galets de l'ancien lit de la rivière Miño.

Type : Vin Blanc

Cépage : Cépage Blanc Autochtone Galicien

Millésime : 2022

Degré : 12.5%

Température : Servir entre 9-11°C

Consommation : Jusqu'en 2027 dans des conditions de conservation optimales

À propos de ce vin

Ce vin n'est pas couvert par une A.O.P. ou une I.G.P. spécifique. C'est un vin galicien naturel de petite production, élaboré par fermentation spontanée avec des levures indigènes et une approche artisanale. Nous le présentons en toute transparence, sans lui attribuer une appellation protégée quand cela ne correspond pas.