Julia Vinificación Singular 2021 · Bierzo

Julia Vinificación Singular 2021 est un vin rouge de caractère, élaboré par José Antonio García à partir de vieilles vignes situées à Valtuille de Abajo. Ces vignes, âgées de 80 à 100 ans, sont plantées sur des sols de sable et d'ardoise qui apportent minéralité et complexité, reflétant fidèlement le paysage du Bierzo.

La cave, à caractère familial, se distingue par son engagement envers la durabilité et les techniques traditionnelles. Le climat continental fortement influencé par l'Atlantique favorise la fraîcheur et l'équilibre du Mencía et d'autres cépages autochtones, cultivés avec de faibles rendements et une intervention minimale.

La vinification suit un processus respectueux du raisin : fermentation en foudres avec des levures indigènes, sans contrôle de température, et un élevage de 6 à 8 mois en fûts de chêne français usagés. Le résultat est un vin authentique, de reconnaissance internationale et fidèle à la philosophie de son créateur.

Notes de dégustation

• Robe : Couleur rubis pâle, brillante et élégante.

• Nez : Arômes intenses de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes minérales et d'un fond frais.

• Bouche : Soyeuse et équilibrée, avec des tanins doux et une acidité rafraîchissante. Finale longue, élégante et avec une personnalité atlantique.

Accords mets et vins

Julia Vinificación Singular 2021 est un vin rouge frais, soyeux et très équilibré, idéal pour accompagner des plats d'intensité moyenne qui respectent sa finesse :

• Cuisine du Bierzo : empanada de botillo (chausson à la charcuterie), chorizo fumé ou lacón con grelos (jambonneau aux pousses de navet).

• Viandes blanches et rouges légères : poulet fermier rôti aux herbes, côtelettes d'agneau grillées ou filet mignon de porc ibérique.

• Poissons gras : thon rouge grillé, morue confite ou saumon en papillote.

• Plats internationaux : sushi au thon, risotto aux cèpes ou tacos de poisson épicé.

• Fromages : mi-affinés de vache et de chèvre, San Simón fumé ou un jeune Manchego.

Julia Vinificación Singular 2021 est plus qu'un vin : c'est la voix des vieilles vignes du Bierzo, un témoignage de tradition et de fraîcheur qui invite à découvrir l'essence d'une terre unique dans chaque verre.

Fiche Technique :

Région : Bierzo, Espagne

Sous-région : Valtuille de Abajo

Domaine : José Antonio García Viticultor

Production : 3 500 bouteilles

Climat : Continental à influence atlantique. L'année 2021 a connu un printemps pluvieux et un été chaud.

Vignoble : Planté entre 1920 et 1940, sur une légère pente à une altitude de 500 mètres.

Sol : Sable en partie inférieure et ardoise noire décomposée et autres minéraux décomposés en partie supérieure.

Type : Vin Rouge

Cépage : 80 % Mencía, 20 % autres cépages autochtones comme le Godello, le Doña Blanca et le Merenzao.

Millésime : 2021

Température : Servir entre 14 et 16 °C

Consommation : Jusqu'en 2029 dans des conditions optimales de conservation.