Couleur jaune, reflets dorés, légère turbidité due à sa légère filtration.
Tacos au poisson avec sauce mangue et habanero. L'acidité et les fruits tropicaux de la sauce soulignent la fraîcheur du vin, tandis que la touche épicée du habanero contraste et équilibre la minéralité et l'élégance du Palomino. Ce contraste crée une explosion de saveurs qui rehausse l’expérience.
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Description
Le Fleq Palomino 2022 · Vin de Jerez
Le Fleq Palomino 2022 est l'œuvre de Flequi Berruti, un vigneron aux racines profondes à Jerez et une passion inébranlable pour la création de vins authentiques et durables. Son origine se trouve dans la Viña La Zarzuela, dans le Pago Añina de Cadix, une terre privilégiée où les sols d'albariza et de calcaire confèrent au vin une minéralité incomparable.
La philosophie de la cave Le Fleq est centrée sur l'agriculture naturelle et une intervention minimale : fermentation avec des levures indigènes et élevage en fûts de chêne français de 500L pendant 10 mois. Le résultat est un vin au caractère élégant, plein de nuances et fidèle au terroir qui l'a vu naître.
Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une maturation optimale des raisins Palomino, donnant naissance à un vin frais, vibrant et profondément expressif.
Notes de dégustation
Robe : Jaune pâle avec des reflets dorés, légère turbidité due à sa filtration minimale.
Nez : Arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes frais et une touche herbacée.
Bouche : Léger et minéral, avec des saveurs de citron, d'amande amère et un fond salin qui évoque la brise marine de l'Atlantique. Finale propre, élégante et rafraîchissante.
Accords mets et vins
Le Fleq Palomino 2022 est un vin frais et minéral qui allie la tradition de Jerez à une élaboration moderne et naturelle. Son profil salin et élégant le rend idéal pour accompagner une grande variété de plats :
Fruits de mer et poissons : huîtres fraîches, palourdes à la marinière, loup de mer en croûte de sel ou dorade au four.
Cuisine de Cadix : tortillitas de camarones, anchois frits ou puntillitas de Sanlúcar.
Plats gourmands : tartare de saint-jacques aux agrumes, sashimi de thon rouge d'almadraba ou carpaccio de crevettes.
Cuisine internationale : sushis, ceviche de corvina ou tacos de poisson au citron vert et à la coriandre.
Fromages : d'un fromage de chèvre frais à des variétés semi-affinée aux notes lactiques douces.
Végétarien : salade de fenouil et orange, légumes grillés avec une vinaigrette au citron ou artichauts confits.
Fiche technique
Zone : Cadix
Sous-zone : Pago Añina, Cadix
Domaine :Le Fleq
Production : 2 500 bouteilles
Climat : Atlantique avec influence méditerranéenne. L'année 2022 a été chaude et sèche.
Vignoble : La Zarzuela
Sol : Albariza et calcaire, conférant une minéralité distinctive.
