O Fogar do Castriño 2020 est un vin blanc galicien de garde, profond et élégant, élaboré par Nanclares y Prieto, l'un des projets les plus reconnus de la viticulture galicienne contemporaine. Il est issu de vignes travaillées avec une sensibilité artisanale et une intervention minimale, sur des sols granitiques et sablonneux marqués par l'influence atlantique.

Nanclares y Prieto travaille avec une philosophie basée sur le respect de la vigne, l'agriculture durable et des élaborations précises qui visent à exprimer le caractère du paysage sans artifices. Le millésime 2020 offre un vin avec une structure, une tension et une grande capacité gastronomique.

En cave, la vinification est réalisée avec soin et patience : fermentation en barrique de châtaignier de 500 litres, élevage sur lies pendant 24 mois, avec batonnage pendant le premier mois, et mise en bouteille sans filtration ni clarification. Ensuite, le vin repose en bouteille pendant 21 mois avant d'être commercialisé. Le résultat est un blanc galicien d'une grande profondeur, texture et complexité.

Notes de dégustation

Vue : Jaune doré pâle avec des reflets brillants.

Nez : Arômes d'agrumes mûrs, de nectarine, de fleurs blanches et un délicat fond minéral.

Bouche : Fraîche, ample et vibrante, avec une acidité équilibrée, une belle tension et une finale longue, saline et élégante.

Accords mets et vins

O Fogar do Castriño 2020 est un vin blanc de garde, profond et gastronomique. Il brille particulièrement avec les plats de fruits de mer, les poissons nobles et les préparations de cuisine raffinée.

Il se marie très bien avec les huîtres, les palourdes à la marinière, les pétoncles grillés, le turbot au four, le merlu en sauce verte, la morue confite, le riz aux fruits de mer, le risotto de Saint-Jacques, les sushis, les sashimis, le ceviche, le tiradito de bar, le poulet fermier au citron et aux herbes, et les fromages galiciens à pâte molle ou semi-affinée.

À propos de ce vin

Ce vin n'est pas couvert par une A.O.P. ou une I.G.P. spécifique. C'est un vin blanc galicien de petite production, élaboré avec une intervention minimale et présenté avec transparence, sans lui attribuer une dénomination protégée quand il ne correspond pas.

Fiche technique

Zone : Sisán, Galice

Cave : Nanclares y Prieto

Production : 655 bouteilles

Climat : Atlantique.

Vignoble : Inxertal et A Granxa, vignes centenaires en treille.

Sol : Granit décomposé et sable.

Type : Vin blanc.

Cépage : Cépage blanc autochtone galicien

Millésime : 2020.

Température : Servir entre 10 et 12°C.

Consommation : Peut être conservé dans des conditions optimales de conservation.