Valtuille Vino de Villa 2021 · Bierzo

Valtuille Vino de Villa 2021 est un vin rouge exceptionnel qui reflète le dévouement de José Antonio García à la viticulture biologique et traditionnelle à Bierzo. Des vignes centenaires de Mencía donnent vie à un vin alliant fraîcheur, authenticité et élégance.

Dans le vignoble, le travail est effectué avec respect et précision : taille en vert, couverts végétaux, désherbage modéré et gestion minutieuse du sol, le tout dans le but de maintenir l'équilibre naturel de la plante et du terroir.

La cave, située à Valtuille de Abajo, se distingue par sa philosophie de faible intervention et de durabilité. Ses sols diversifiés d'argile, de pierre et de sable apportent des nuances uniques qui s'expriment clairement dans ce vin.

La vinification suit des processus traditionnels et naturels : fermentation avec levures indigènes en foudres de chêne, macération de 30 jours avec 30% de grappes entières et élevage de 12 mois en fûts usagés de différentes capacités (225, 400 et 500 litres). Le résultat est un vin complexe, structuré et au caractère profond de Bierzo.

Notes de dégustation

• Visuel : Rouge cerise brillant.

• Nez : Arômes parfumés et expressifs de fruits rouges frais et de fleurs, avec un élégant fond minéral.

• Bouche : Intense et équilibré, avec des tanins doux, une fraîcheur marquée et une structure qui lui promet une grande évolution en bouteille.

Accords mets et vins

Valtuille Vino de Villa 2021 est un vin rouge intense et raffiné, idéal pour accompagner des plats de caractère sans perdre de fraîcheur à table :

• Cuisine de Bierzo : botillo avec cachelos, empanada berciana ou chorizo fumé avec du pain de campagne.

• Viandes rouges et petit gibier : filet de veau grillé, côtelettes d'agneau ou perdrix en ragoût.

• Poissons gras : thon rouge grillé, morue à la pil pil ou saumon au four aux herbes.

• Plats internationaux : risotto aux champignons et truffe, canard laqué ou ramen au porc ibérique.

• Fromages : fromages de brebis et de chèvre affinés, San Simón fumé ou un manchego artisanal mi-affinage.

Fiche Technique

Zone : Bierzo, Espagne

Sous-zone : Valtuille de Abajo

Cave : José Antonio García Viticulteur

Climat : Continental avec influence atlantique. L'année 2021 a été caractérisée par un printemps pluvieux et un été chaud.

Vignoble : Vignobles de terroirs singuliers sélectionnés de plus de 100 ans.

Sol : Fortement sableux et avec moins de présence d'argiles.

Type : Vin Rouge

Cépage : 85% Mencía, 15% de cépages indigènes co-plantés.

Millésime : 2021

Degré : 13.5%

Température : Servir entre 15 et 17°C

Consommation : Jusqu'à 2029 dans des conditions de conservation optimales.

Allergènes: Contient des sulfites. Les informations indiquées sont fournies selon les données du producteur. Avant de consommer, vérifiez toujours l'étiquette de la bouteille reçue.