Valtuille Vino de Villa 2021 · Bierzo

Valtuille Vino de Villa 2021 est un vin rouge exceptionnel qui reflète le dévouement de José Antonio García à la viticulture biologique et traditionnelle à Bierzo. Des vignes centenaires de Mencía donnent vie à un vin qui allie fraîcheur, authenticité et élégance.

Dans le vignoble, le travail est effectué avec respect et précision : taille en vert, enherbement, désherbage modéré et gestion minutieuse des sols, tout cela dans le but de maintenir l'équilibre naturel de la plante et du terroir.

La cave, située à Valtuille de Abajo, se distingue par sa philosophie de minimale intervention et de durabilité. Ses sols divers d'argile, de pierre et de sable apportent des nuances uniques qui s'expriment clairement dans ce vin.

La vinification suit des processus traditionnels et naturels : fermentation avec levures indigènes en foudres de chêne, macération de 30 jours avec 30% de grappes entières et élevage de 12 mois en fûts usagés de différentes capacités (225, 400 et 500 litres). Le résultat est un vin complexe, structuré et au caractère profondément berciano.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge cerise brillante.

• Nez : Arômes parfumés et expressifs de fruits rouges frais et de fleurs, avec un élégant fond minéral.

• Bouche : Intense et équilibré, avec des tanins souples, une fraîcheur marquée et une structure qui lui promet une belle évolution en bouteille.

Accords Mets & Vins

Valtuille Vino de Villa 2021 est un vin rouge intense et raffiné, idéal pour accompagner des plats de caractère sans perdre de fraîcheur à table :

• Cuisine du Bierzo : botillo avec cachelos, empanada berciana ou chorizo fumé avec du pain de campagne.

• Viandes rouges et petit gibier : filet de bœuf grillé, côtelettes d'agneau ou perdrix en estouffade.

• Poissons gras : thon rouge grillé, morue à la pil pil ou saumon au four aux herbes.

• Plats internationaux : risotto aux champignons et à la truffe, canard laqué ou ramen au porc ibérique.

• Fromages : de brebis et de chèvre affinés, San Simón fumé ou un Manchego artisanal de demi-affinage.

Fiche Technique

Zone : Bierzo, Espagne

Sous-zone : Valtuille de Abajo

Producteur : José Antonio García Viticultor

Climat : Continental avec influence atlantique. L'année 2021 a été caractérisée par un printemps pluvieux et un été chaud.

Vignoble : Vignobles de lieux singuliers sélectionnés de plus de 100 ans.

Sol : Très sableux et avec une moindre présence d'argiles.

Type : Vin Rouge

Cépage : 85% Mencía, 15% de cépages autochtones co-plantés.

Millésime : 2021

Degré : 13.5%

Température : Servir entre 15 et 17°C

Consommation : Jusqu'à 2029 dans des conditions optimales de conservation.