Corullón 2021
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A Corullón se llega después de pasar el río Burbia, y de inmediato sentimos el frescor del río, de los suelos de pizarras, vemos los helechos…. El cambio de temperatura es instantáneo.
Descripción
Corullón 2021 · Bierzo
Corullón 2021 es una expresión vibrante y refinada de la tradición vinícola del Bierzo. Elaborado por José Antonio García, nace de viñedos centenarios situados en Valtuille de Abajo, un enclave privilegiado donde la diversidad de suelos y el clima fresco marcan el carácter de cada cepa.
La bodega trabaja con un firme compromiso con la agricultura sostenible, cultivando viñas viejas sobre suelos de pizarra, cuarcita y caliza. Esta riqueza geológica imprime al vino una complejidad mineral única.
La elaboración se realiza con un cuidado extremo: selección manual de racimos en cajas de 14 kg para preservar la frescura, fermentación con racimo entero y levaduras autóctonas en fudres de roble, sin control de temperatura, y posterior crianza de 12 meses en barricas de roble francés de distintas capacidades. Todo ello da lugar a un vino auténtico, que refleja con pureza la identidad del Bierzo.
Notas de Cata
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Vista: Rojo rubí con reflejos violáceos, brillante y limpio.
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Nariz: Intensa y expresiva, con frutas rojas frescas —frambuesa, cereza— y un delicado toque floral. Sensación de pureza y frescura.
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Boca: Taninos finos y sedosos, frescura vibrante y una sutil mineralidad. Complejo, equilibrado y con gran potencial de evolución en botella.
Maridajes
Corullón 2021 es un tinto elegante y expresivo, con frescura atlántica y taninos sedosos, lo que lo convierte en un vino muy versátil en la mesa:
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Cocina berciana: botillo del Bierzo con grelos, chorizo ahumado o empanada berciana.
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Carnes rojas y de caza: chuletón de ternera a la brasa, solomillo de ciervo o guiso de jabalí.
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Pescados grasos: bacalao al pil pil, atún rojo sellado o rodaballo al horno con setas.
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Platos internacionales: pato laqueado, risotto de boletus o ramen con cerdo ibérico.
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Quesos: quesos curados de oveja y cabra, o un San Simón ahumado gallego.
Ficha Técnica
Zona: Bierzo, España
Bodega: José Antonio García
Clima: Continental con influencia atlántica. El año 2021 se caracterizó por una primavera lluviosa y un verano cálido.
Viñedo: Viñas plantadas entre 1930 y 1940, de parcelas seleccionadas.
Suelo: Pizarra, cuarcita, areniscas y caliza.
Tipo: Vino Tinto
Variedad: 85% Mencía, 15% otras variedades como Godello, Palomino.
Añada: 2021
Temperatura: Servir entre 15 y 17°C
Consumo: Hasta 2029 en óptimas condiciones de conservación.
