O Acordo · Adega do Vimbio 

Ubicada en la parroquia de Goián, en Tomiño, Adega do Vimbio trabaja con un enfoque artesanal, prácticas sostenibles y una filosofía de mínima intervención. Sus vinos nacen en un entorno atlántico, con suelos de esquisto y arcilla, y buscan expresar una identidad gallega honesta, fresca y gastronómica

O Acordo es un vino rosado gallego natural de perfil fresco, vivo y gastronómico, elaborado con un enfoque artesanal y de mínima intervención. Las uvas se cosechan a mano y fermentan con levaduras naturales, sin control de temperatura, para preservar una expresión auténtica y directa del vino.

Después, permanece durante cinco meses en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una sensación de frescura, tensión y ligereza en boca. Su sutil CO₂ residual aporta vivacidad y lo convierte en un acompañamiento ideal para conservas artesanales, aperitivos marinos y propuestas gourmet de inspiración gallega.

Este vino refleja el compromiso de Adega do Vimbio con la calidad, la autenticidad y las elaboraciones artesanales, siendo una de sus expresiones más frescas y originales dentro de los vinos rosados gallegos de perfil atlántico.

Notas de Cata

• Vista: Rosa pálido brillante con reflejos violáceos.

• Nariz: Notas de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa), flores delicadas y un toque herbáceo.

• Boca: Fresco y equilibrado, con buena acidez y una textura ligera pero estructurada. El CO₂ residual añade una sensación chispeante y vivaz, prolongando un final muy agradable.

Maridajes

O Acordo es un rosado vibrante y equilibrado, ideal para acompañar platos frescos y de intensidad media:

• Cocina gallega: mejillones al vapor con laurel, empanada de zamburiñas o navajas a la plancha.

• Pescados y mariscos: pulpo a la brasa, sardinas asadas o tartar de salmón con aguacate.

• Carnes blancas: pollo campero al limón, brochetas de pavo marinado o conejo al ajillo.

• Platos internacionales: sushi de salmón, ceviche de corvina o tacos de pescado con pico de gallo.

• Quesos y entrantes: quesos frescos gallegos (Tetilla, Arzúa-Ulloa) y ensaladas con frutas y frutos secos.

O Acordo es el reflejo más fresco y auténtico del Atlántico, un rosado artesanal que une tradición y vitalidad en cada sorbo.

Ficha Técnica

Zona: Goián, Tomiño, Galicia

Bodega: Adega do Vimbio

Producción: 500 botellas

Clima: Atlántico

Viñedo: Viñas de 30 años

Tipo: Vino Rosado

Variedades: 75% variedad blanca autóctona gallega y 25% variedades tintas autóctonas gallegas.

Añada: 2023

Temperatura de Servicio: Servir entre 10-13°C

Consumo: 2027 en óptimas condiciones de conservación

Sobre este vino

Este vino no está amparado por una D.O.P. o I.G.P. concreta. Es un vino gallego natural de pequeña producción, elaborado con fermentación espontánea mediante levaduras indígenas y un enfoque artesanal. Lo presentamos con transparencia, sin atribuirle una denominación protegida cuando no corresponde.