O Acordo · Adega do Vimbio (O Rosal)

Ubicada en O Rosal, Adega do Vimbio es reconocida por su enfoque artesanal, sus prácticas sostenibles y su filosofía de mínima intervención. Sus viñedos, asentados sobre suelos de esquisto y arcilla, ofrecen el entorno perfecto para elaborar vinos que reflejan el carácter del Atlántico y la identidad gallega.

O Acordo nace de un original ensamblaje de Albariño (75%), Sousón (15%) y Caíño Tinto (10%), en el que las variedades tintas aportan cuerpo y complejidad, mientras que el Albariño garantiza frescura y acidez vibrante. Las uvas se cosechan a mano y fermentan con levaduras naturales, sin control de temperatura, para luego envejecer durante cinco meses en depósitos de acero inoxidable. Este proceso artesanal conserva un sutil CO₂ residual, que aporta vivacidad y frescor en boca.

Este vino simboliza el compromiso de Adega do Vimbio con la calidad y la autenticidad, siendo una de las expresiones más frescas y originales de los rosados atlánticos gallegos.

Notas de Cata

• Vista: Rosa pálido brillante con reflejos violáceos.

• Nariz: Notas de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa), flores delicadas y un toque herbáceo.

• Boca: Fresco y equilibrado, con buena acidez y una textura ligera pero estructurada. El CO₂ residual añade una sensación chispeante y vivaz, prolongando un final muy agradable.

Maridajes

O Acordo es un rosado vibrante y equilibrado, ideal para acompañar platos frescos y de intensidad media:

• Cocina gallega: mejillones al vapor con laurel, empanada de zamburiñas o navajas a la plancha.

• Pescados y mariscos: pulpo a la brasa, sardinas asadas o tartar de salmón con aguacate.

• Carnes blancas: pollo campero al limón, brochetas de pavo marinado o conejo al ajillo.

• Platos internacionales: sushi de salmón, ceviche de corvina o tacos de pescado con pico de gallo.

• Quesos y entrantes: quesos frescos gallegos (Tetilla, Arzúa-Ulloa) y ensaladas con frutas y frutos secos.

O Acordo es el reflejo más fresco y auténtico del Atlántico, un rosado artesanal que une tradición y vitalidad en cada sorbo.

Ficha Técnica

Zona: Rías Baixas,

Subzona: O Rosal, Galicia, España.

Bodega: Adega do Vimbio

Producción: 500 botellas

Clima: Atlántico

Viñedo: Viñas de 30 años de (Albariño) y (Sousón)

Tipo: Vino Rosado

Variedad: Albariño 75%, Sousón 15% y Caiño tinto 10%

Añada: 2023

Temperatura de Servicio: Servir entre 10-13°C

Consumo: 2027 en óptimas condiciones de conservación