O Acordo · Adega do Vimbio 

Ubicada en la parroquia de Goián, en Tomiño, Adega do Vimbio trabaja con un enfoque artesanal, prácticas sostenibles y una filosofía de mínima intervención. Sus vinos nacen en un entorno atlántico, con suelos de esquisto y arcilla, y buscan expresar una identidad gallega honesta, fresca y gastronómica

O Acordo es un vino rosado gallego natural de perfil fresco, vivo y gastronómico, elaborado con un enfoque artesanal y de mínima intervención. Las uvas se cosechan a mano y fermentan con levaduras naturales, sin control de temperatura, para preservar una expresión auténtica y directa del vino.

Después, permanece durante cinco meses en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una sensación de frescura, tensión y ligereza en boca. Su sutil CO₂ residual aporta vivacidad y lo convierte en un acompañamiento ideal para conservas artesanales, aperitivos marinos y propuestas gourmet de inspiración gallega.

Este vino refleja el compromiso de Adega do Vimbio con la calidad, la autenticidad y las elaboraciones artesanales, siendo una de sus expresiones más frescas y originales dentro de los vinos rosados gallegos de perfil atlántico.

Notas de Cata

• Vista: Rosa pálido brillante con reflejos violáceos.

• Nariz: Notas de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa), flores delicadas y un toque herbáceo.

• Boca: Fresco y equilibrado, con buena acidez y una textura ligera pero estructurada. El CO₂ residual añade una sensación chispeante y vivaz, prolongando un final muy agradable.

Maridajes

O Acordo es un rosado vibrante y equilibrado, ideal para acompañar platos frescos y de intensidad media:

• Cocina gallega: mejillones al vapor con laurel, empanada de zamburiñas o navajas a la plancha.

• Pescados y mariscos: pulpo a la brasa, sardinas asadas o tartar de salmón con aguacate.

• Carnes blancas: pollo campero al limón, brochetas de pavo marinado o conejo al ajillo.

• Platos internacionales: sushi de salmón, ceviche de corvina o tacos de pescado con pico de gallo.

• Quesos y entrantes: quesos frescos gallegos (Tetilla, Arzúa-Ulloa) y ensaladas con frutas y frutos secos.

O Acordo es el reflejo más fresco y auténtico del Atlántico, un rosado artesanal que une tradición y vitalidad en cada sorbo.

Ficha Técnica

Zona: Goián, Tomiño, Galicia

Bodega: Adega do Vimbio

Producción: 500 botellas

Clima: Atlántico

Viñedo: Viñas de 30 años

Tipo: Vino Rosado

Variedades: 75% variedad blanca autóctona gallega y 25% variedades tintas autóctonas gallegas.

Añada: 2023

Temperatura de Servicio: Servir entre 10-13°C

Consumo: 2027 en óptimas condiciones de conservación

Alérgenos: Contiene sulfitos. La información indicada se facilita según los datos proporcionados por el elaborador. Antes de consumir, revisa siempre la etiqueta de la botella recibida.

Sobre este vino

Este vino no está amparado por una D.O.P. o I.G.P. concreta. Es un vino gallego natural de pequeña producción, elaborado con fermentación espontánea mediante levaduras indígenas y un enfoque artesanal. Lo presentamos con transparencia, sin atribuirle una denominación protegida cuando no corresponde.