Adega do Vimbio
Adega do Vimbio es una bodega gallega situada en Goián, Tomiño, en la provincia de Pontevedra, muy cerca del tramo final del Miño y de la frontera con Portugal. Su historia comienza en 1985, cuando la familia de Martín Crusat adquirió la finca y plantó las primeras cepas. Hoy, el proyecto cuenta con 2,5 hectáreas repartidas en tres parcelas: Casendo, Veque y O Gaiteiro.
Al frente de la bodega están Martín Crusat, biólogo, y Patricia Elola, licenciada en Ciencias Ambientales. Tras una década trabajando en el extranjero, en 2012 regresaron a Galicia para desarrollar un proyecto propio, basado en la sostenibilidad, el trabajo artesanal y la mínima intervención en bodega.
Su forma de elaborar busca respetar al máximo la identidad de cada viñedo. Trabajan con fermentaciones espontáneas mediante levaduras indígenas y evitan correcciones innecesarias, con el objetivo de crear vinos frescos, honestos y con personalidad.
Sus viñas crecen sobre suelos de esquisto, arcilla y cantos rodados de origen fluvial, aportando frescura, tensión y una marcada expresión mineral. En 2020, Martín y Patricia decidieron trabajar fuera de la D.O.P. Rías Baixas para contar con mayor libertad enológica y poder elaborar vinos más personales, sin ajustarse necesariamente a los criterios de una denominación concreta.
Entre sus vinos destaca Vimbio, nombre que hace referencia al término gallego para el mimbre, utilizado tradicionalmente para atar las vides. También elaboran referencias singulares como Roico, Encoiros y O Acordo, vinos de pequeña producción que muestran una visión libre, artesanal y muy ligada al paisaje gallego.
En VinNatura seleccionamos Adega do Vimbio por su autenticidad, su respeto por el entorno y su manera honesta de entender el vino. Son vinos gallegos con carácter, pensados para quienes buscan elaboraciones diferentes, frescas y gastronómicas.
Nota de transparencia
Los vinos de Adega do Vimbio que presentamos actualmente no están amparados por una D.O.P. o I.G.P. concreta. Se comunican como vinos gallegos de pequeña producción, elaborados con enfoque artesanal y mínima intervención, sin atribuirles una denominación protegida cuando no corresponde.
