La uva Caiño Tinto es una variedad autóctona de Galicia, particularmente valorada en las Rías Baixas. Esta variedad se cultiva principalmente en las subzonas de Val do Salnés y Ribeira do Ulla, donde el clima atlántico y los suelos variados proporcionan condiciones ideales para su desarrollo.
Históricamente, la uva Caiño Tinto ha estado presente en Galicia desde tiempos antiguos, aunque su cultivo ha sido limitado debido a su maduración tardía y sensibilidad climática. En los últimos años, sin embargo, ha habido un resurgimiento en su cultivo gracias a la dedicación de viticultores comprometidos con la preservación de variedades autóctonas.
Los vinos elaborados con Caiño Tinto son conocidos por su intensidad y estructura, presentando una alta acidez y taninos firmes. Estos vinos tienen un color rojo rubí profundo con tonalidades violáceas en su juventud. En nariz, ofrecen aromas complejos de frutas rojas y negras maduras, especias, regaliz y notas florales. En boca, se destacan por su equilibrio y persistencia, siendo ideales para maridar con carnes rojas, caza y platos guisados.
Además de en las Rías Baixas, la Caiño Tinto también se cultiva en otras denominaciones de Galicia como Ribeiro y Ribeira Sacra, aunque en menor medida. En estas regiones, se sigue valorando por la calidad distintiva que aporta a los vinos.
