Aturuxo 2020 · Caíño Tinto del Val do Salnés

Aturuxo 2020 es un vino tinto de Pedro Méndez, elaborado en el corazón del Val do Salnés con la variedad autóctona Caíño Tinto, una uva gallega de gran acidez, frescura y expresividad aromática.

Los viñedos viejos de los que procede están plantados en suelos graníticos descompuestos, bajo la influencia del Atlántico, lo que aporta al vino una mineralidad y salinidad características. Pedro Méndez trabaja con viticultura sostenible y mínima intervención, dejando que el terroir se exprese con total autenticidad en cada botella.

La vinificación sigue un proceso tradicional: fermentación en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza en barricas de roble francés, que aportan complejidad y profundidad sin restar protagonismo a la fruta. El resultado es un vino de baja producción y baja graduación, auténtico reflejo del territorio y de la cepa.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo rubí brillante.

• Nariz: Aromas frescos y vivos de frutas rojas maduras —cereza, frambuesa—, con delicados toques florales y herbáceos.

• Boca: Elegante y estructurado, con acidez equilibrada y taninos suaves. Los sabores de fruta roja se entrelazan con notas minerales y un final largo y persistente, marcado por su carácter atlántico.

Maridajes

Aturuxo 2020 es un tinto fresco y elegante, con acidez vibrante y taninos suaves, ideal para acompañar una amplia variedad de platos:

• Cocina gallega: pulpo á feira, empanada de zorza o chorizo criollo a la brasa.

• Carnes blancas y ligeras: pollo de corral al horno, conejo guisado con hierbas o pavo relleno.

• Carnes rojas poco grasas: chuletillas de cordero a la parrilla o solomillo de ternera poco hecho.

• Pescados grasos: bonito a la plancha, atún rojo sellado o salmón al papillote.

• Cocina internacional: sushi, ceviche de atún o tacos de pescado especiado.

• Quesos y embutidos: quesos semicurados gallegos (Arzúa-Ulloa curado, San Simón) y embutidos artesanos.

Ficha Técnica

Zona: Rías Baixas, España

Subzona: Val do Salnés

Bodega: Pedro Méndez

Producción: 259 botellas numeradas.

Clima: Atlántico. El 2020 fue un año cálido y estable.

Viñedo: Viñedos con suelos graníticos descompuestos, ideales para variedades autóctonas.

Tipo: Vino Tinto

Variedad: Principalmente Caíño Tinto

Añada: 2020

Grado: 11% vol

Temperatura: Servir entre 14-16°C

Consumo: Hasta 2027 en óptimas condiciones de conservación