La Ribeira Sacra esconde rincones llenos de vida y tradición. En Espasantes, Pantón (Lugo), se encuentra Adega Saíñas, a orillas del río Cabe, en la subzona de Ribeiras do Miño. Sus viñedos disfrutan de un microclima privilegiado y suelos graníticos arenosos, ideales para la Mencía.
Desde 1993, esta bodega combina técnicas tradicionales con la ayuda de la tecnología moderna para elaborar tintos frescos y llenos de carácter. Su primer vino salió al mercado en 1992, abriendo paso a un recorrido que ha cosechado reconocimientos dentro y fuera de España.
A 420 metros de altitud, cultivan sus viñas con criterios orgánicos. Desde 2021, Jorge y Saleta continúan el legado de Javier Fernández González, apostando por prácticas sostenibles que cuidan el entorno y mantienen viva la esencia de Adega Saíñas.
Entre sus referencias más destacadas están Secreto, que combina un 85% de Mencía con Garnacha Tintorera, Mouratón, Gran Negro, Brancellao y Merenzao, y Secular, con 85% de Mencía y 15% de Garnacha Tintorera. Ambos reflejan la complejidad de la Ribeira Sacra, aportando profundidad y matices únicos en cada copa.
Para Adega Saíñas, el vino es una forma de honrar la tierra. Sus viñedos se trabajan sin herbicidas ni pesticidas químicos, fomentando la biodiversidad y la salud del suelo. Cada botella es una invitación a explorar la riqueza de Galicia y un paso hacia un modelo de viticultura consciente. Con cada sorbo, te sumas a proteger el futuro de esta región y a celebrar su tradición. ¡Hoy más que nunca, cada elección cuenta!
