Secular 2021 · Ribeira Sacra

Secular 2021 es un vino de parcela premium y premiado de Adega Saíñas, que refleja la armonía entre tradición y modernidad en la Ribeira Sacra. Procede del viñedo Granxa Vella, plantado en los años 60 junto a una iglesia románica del siglo XIII, un lugar cargado de historia y simbolismo.

Elaborado con 85% Mencía y 15% Garnacha Tintorera, nace de viñas viejas cultivadas en terrazas empinadas a 300 metros de altitud, sobre suelos graníticos arenosos en las orillas del río Cabe. Como era habitual en la época, estas parcelas combinaban distintas variedades, lo que aporta riqueza y complejidad al vino.

La vendimia es manual, con una cuidadosa selección de racimos. La fermentación es espontánea en depósitos abiertos de 1.000 litros, con una maceración de 25 a 30 días y suaves remontados manuales para extraer lo mejor de la uva. Posteriormente, realiza fermentación maloláctica espontánea y envejece en barricas usadas de roble francés, donde gana estructura, equilibrio y carácter.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo profundo e intenso.

• Nariz: Aromas de frutos rojos maduros, especias sutiles y delicados matices minerales.

• Boca: Estructurado y equilibrado, con taninos firmes pero elegantes. Final largo, persistente y con gran capacidad de guarda.

Maridajes

Secular 2021 es un vino con carácter, taninos firmes y gran profundidad, ideal para acompañar platos intensos y con personalidad:

• Cocina gallega: lacón con grelos, churrasco gallego o empanada de zorza.

• Carnes rojas y de caza: chuletón de vaca vieja, cordero lechal al horno, jabalí estofado o perdiz guisada.

• Platos internacionales: magret de pato con salsa de frutos rojos, risotto de boletus y trufa, o ramen de cerdo ibérico.

• Pescados grasos: bacalao al pil pil o atún rojo a la brasa.

• Quesos curados: Manchego artesano, San Simón ahumado o quesos de oveja de larga maduración.

Secular 2021 es un vino que va más allá de lo sensorial:
un verdadero testimonio del legado vitivinícola de la Ribeira Sacra,
una región donde la historia y la pasión por el vino se entrelazan
para crear experiencias únicas en cada copa.

Ficha Técnica

Zona: Ribeira Sacra.

Subzona: Ribeiras do Miño, Espasantes, Lugo

Bodega: Adega Saíñas

Producción: 2,011 botellas

Clima: Atlántico interior con influencia mediterránea, veranos cálidos e inviernos frescos. El año 2021 fue equilibrado.

Viñedo: Situado a 300 metros de altitud en terrazas. Estos viñedos en pendiente permiten un drenaje excelente y una exposición solar óptima.

Suelos: Franco arenosos con predominio de granito.

Tipo: Vino Tinto

Variedad: 85% Mencía, 15% Garnacha Tintorera

Añada: 2021

Grado: 12.5%

Temperatura: Servir entre 15°C y 17°C

Consumo: Beber ahora o guardar ya que puede mejorar con los años, en óptimas condiciones de conservación.