Ficha Técnica

Zona: Ribeira Sacra, Galicia, España

Subzona: Ribeiras do Miño, Espasantes (Pantón)

Bodega: Adega Saíñas

Producción: 2,045 botellas

Clima: Atlántico interior con influencia mediterránea, veranos cálidos y frescos inviernos; 2021 fue un año equilibrado.

Viñedo: Penacabada, situado entre 310 y 350 metros de altitud,  viñas de más de 80 años.

Suelo: 2 suelos diferenciados, uno granítico arenoso muy poco profundo y el otro arcilloso compacto con roca madre de esquistos y muy poca profundidad.

Tipo: Vino Tinto

Variedad: 85% Mencía, 15% mezcla de Garnacha Tintorera, Mouratón,  Brancellao y Merenzao

Añada: 2021

Temperatura: Servir entre 15-17°C

Consumo: Se puede disfrutar ahora, o se puede guardar ya que puede mejorar con los años en óptimas condiciones de conservación.

Secreto 2021 es una elaboración excelente de Adega Saíñas, una bodega que se destaca por su dedicación a la viticultura sostenible y la preservación de las tradiciones gallegas. Las uvas utilizadas para este vino provienen de viñedos muy viejos, situados en bancales próximos al río Cabe, en la Ribeira Sacra.

Estos viñedos, enclavados en un entorno natural y rodeados de bosque autóctono, encarnan la esencia de la bodega. Las cepas, plantadas en suelos graníticos y arcillosos con roca madre de esquistos, han desarrollado una  simbiosis con su entorno a lo largo de los años.

El proceso de vinificación de Secreto 2021 refleja una combinación de técnicas tradicionales y modernas. La vendimia manual asegura que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. La vinificación se lleva a cabo en depósitos abiertos de hasta 1000 litros, utilizando un 80% de uvas enteras. Esta técnica permite una mayor extracción de aromas y sabores, manteniendo la frescura y pureza de la fruta. La fermentación espontánea, sin la adición de levaduras comerciales, y una maceración prolongada de 25 a 30 días, permiten que el vino desarrolle una estructura y complejidad única.

La crianza en barricas usadas de roble francés, que dura varios meses, aporta al vino matices sutiles y elegantes de vainilla, especias y tostados, sin dominar los sabores frutales y minerales que caracterizan a Secreto 2021. Este proceso de envejecimiento en madera usada es crucial para mantener el equilibrio y la armonía en el vino, permitiendo que las características del terroir y las variedades de uva se expresen plenamente.

Notas de Cata

Secreto 2021 presenta un color rojo intenso con reflejos púrpura. El bouquet es complejo y sofisticado, con aromas de frutos rojos, especias, notas florales y toques terrosos que evocan el paisaje de la Ribeira Sacra. En boca, el vino es estructurado, con taninos finos y bien integrados que proporcionan una textura sedosa y un final prolongado y especiado. La acidez bien equilibrada asegura que el vino mantenga su frescura y vivacidad, incluso con varios años de guarda.