Sinuoso 2021 · Ribeira Sacra

Sinuoso 2021, elaborado por Adega Saíñas, es un tinto que encarna la esencia de la Ribeira Sacra y el compromiso de la bodega con la viticultura sostenible. Elaborado exclusivamente con Mencía, procede de viñedos situados entre 280 y 320 metros de altitud, en suelos graníticos y arenosos que imprimen al vino una mineralidad única.

La vendimia es manual, con doble selección de racimos para garantizar la máxima calidad. La fermentación es espontánea en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas abiertas de 1.000 litros, con un 45% de uva entera. Durante tres semanas de maceración se realizan suaves remontados manuales, que aportan finura y expresión al vino. Tras la fermentación maloláctica espontánea, el vino envejece en barricas de roble francés y en depósitos de acero inoxidable, logrando un equilibrio perfecto entre frescura, estructura y complejidad.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo rubí intenso, brillante y atractivo.

• Nariz: Fruta roja fresca —cereza, frambuesa— acompañada de delicadas notas especiadas (pimienta, clavo) y un toque mineral que refleja su terroir.

• Boca: Fresco y vibrante, con acidez equilibrada, taninos suaves e integrados y una textura sedosa que envuelve el paladar.

• Final: Largo y persistente, con una sensación de equilibrio y armonía que invita a seguir disfrutando.

Maridajes

Sinuoso 2021 es un Mencía fresco y vibrante, con taninos suaves y un final armonioso, lo que lo convierte en un vino muy versátil para la mesa:

• Cocina gallega: lacón con grelos, empanada de zorza o chorizo criollo a la brasa.

• Carnes: pollo campero al horno, solomillo de cerdo ibérico o chuletillas de cordero a la plancha.

• Pescados grasos: atún rojo marcado, bacalao al pil pil o salmón al papillote con hierbas.

• Platos internacionales: risotto de setas y parmesano, sushi de atún o tacos de pescado especiado.

• Quesos: semicurados de vaca y cabra, San Simón ahumado o manchego joven.

Ficha Técnica

Zona: Ribeira Sacra, Galicia, España

Subzona: Ribeiras do Miño, Espasantes, Panton.

Bodega: Adega Saíñas

Producción: 6,480 botellas

Clima: Atlántico interior con influencia mediterránea, veranos cálidos y inviernos frescos, 2021 fue un año de equilibrio climático.

·        Viñedo: Situado a 280-320 metros de altitud, con prácticas de viticultura orgánica en laderas pronunciadas.

Suelos: Graníticos arenosos, poco profundos.

Tipo: Vino Tinto

Variedad: 100% Mencía

Añada: 2021

Grado: 13%

Temperatura: Servir entre 15°C y 17°C

Consumo: Hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación