Ficha Técnica

Zona: Ribeira Sacra, Galicia, España

Subzona: Ribeiras do Miño, Espasantes, Panton.

Bodega: Adega Saíñas

Producción: 6,480 botellas

Clima: Atlántico interior con influencia mediterránea, veranos cálidos y inviernos frescos, 2021 fue un año de equilibrio climático.

·        Viñedo: Situado a 280-320 metros de altitud, con prácticas de viticultura orgánica en laderas pronunciadas.

Suelos: Graníticos arenosos, poco profundos.

Tipo: Vino Tinto

Variedad: 100% Mencía

Añada: 2021

Grado: 13%

Temperatura: Servir entre 15°C y 17°C

Consumo: Hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación

Sinuoso 2021 es un vino excelente de Adega Saíñas, una bodega comprometida con la viticultura sostenible en la Ribeira Sacra. Elaborado exclusivamente con Mencía, proviene de viñedos situados entre 280 y 320 metros de altitud en suelos graníticos y arenosos, lo que aporta una mineralidad única y distintiva. La vendimia manual asegura que solo las mejores uvas sean seleccionadas, y una doble selección de racimos garantiza la máxima calidad desde el primer momento.

La fermentación espontánea, llevada a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y en tinas abiertos de 1000 litros, incluye un 45% de uva entera. Este proceso es seguido por una maceración prolongada de 3 semanas con suaves remontados manuales diarios, permitiendo una extracción óptima de los compuestos aromáticos y fenólicos. La fermentación maloláctica espontánea y la crianza en barricas de roble francés, así como en depósitos de acero inoxidable, dotan al vino de una complejidad y estructura única.

Notas de Cata

Sinuoso 2021 destaca visualmente por su color rojo rubí intenso, que invita a la degustación. En nariz destacan los frutos rojos frescos como la cereza y la frambuesa, acompañados de delicadas notas especiadas de pimienta y clavo, así como un sutil toque mineral que refleja su terroir. En boca es fresco y vibrante, con una acidez bien equilibrada que le confiere vitalidad. Los taninos son suaves y bien integrados, aportando una textura sedosa que envuelve el paladar.

El final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de equilibrio y armonía. Sinuoso 2021 es un vino que captura la esencia de los viñedos históricos del río Cabe y refleja el compromiso de Adega Saíñas con la calidad y la sostenibilidad. Este vino es una expresión auténtica y refinada de la Mencía y de su terroir.