Silente 2021 · Ribeira Sacra (Ribeiras do Miño)

Silente 2021 es elaborado por Adega Saíñas, una bodega profundamente comprometida con la viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Sus viñedos, situados en Espasantes, dentro de la subzona de Ribeiras do Miño, crecen en terrazas pronunciadas entre los 340 y 420 metros de altitud. Los suelos franco-arenosos con predominio de granito aseguran un drenaje perfecto y, junto con la exposición solar óptima, permiten que la uva alcance una maduración equilibrada.

La vendimia de 2021, marcada por un clima atlántico interior templado y regular, se realizó manualmente en la segunda quincena de septiembre, con una rigurosa selección de racimos en el viñedo y en bodega. La fermentación fue espontánea, con levaduras autóctonas, seguida de una maloláctica natural. Para la crianza, el 85% del vino reposó en depósitos de acero inoxidable y el 15% en barricas de roble francés, logrando así un perfil fresco y complejo a la vez.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo rubí vibrante, limpio y brillante.

• Nariz: Aromas intensos de frutos rojos frescos (frambuesa, cereza), especias silvestres y delicadas notas minerales de grafito.

• Boca: Vino de cuerpo medio, con taninos bien integrados y acidez equilibrada. Fresco y versátil, con un final largo, especiado y elegante.

Maridajes

Silente 2021 es un tinto versátil y equilibrado, con frescura atlántica y un toque especiado que lo hace ideal para distintos momentos gastronómicos:

• Cocina gallega: lacón con grelos, empanada de carne o pulpo á feira con pimentón.

• Carnes blancas y rojas ligeras: pollo campero al horno, chuletillas de cordero a la brasa o solomillo de cerdo ibérico.

• Pescados grasos: bonito a la plancha, atún rojo sellado o salmón al papillote.

• Platos internacionales: tacos de cochinita pibil, ramen de cerdo o risotto de setas con parmesano.

• Quesos: semicurados de vaca y cabra, San Simón ahumado o manchego joven.

Ficha Técnica

Zona: Ribeira Sacra, Galicia, España

Subzona: Ribeiras do Miño, Espasantes (Pantón)

Bodega: Adega Saíñas

Producción: 10,200 botellas

Clima: Atlántico interior con veranos cálidos e inviernos frescos. El año 2021 fue equilibrado.

Viñedo: Entre 20 y 50 años. Situado en terrazas a 340-420 metros de altitud.

Suelo: Graníticos y arenosos que facilitan un excelente drenaje y exposición solar.

Tipo: Vino Tinto

Variedad: 95% Mencía, 5% Garnacha Tintorera

Añada: 2021

Grado: 12.5%

Temperatura: Servir entre 14°C y 16°C

Consumo: Hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación