La uva Sousón, conocida por su profundo color rojo y su capacidad para producir vinos con buena acidez y taninos estructurados, es una variedad tinta emblemática de Galicia. Originaria del valle del río Miño, esta uva también se cultiva en el noroeste de Portugal, donde es conocida como Vinhão.
En las Rías Baixas, la Sousón es la variedad tinta más cultivada. Aunque la región es más conocida por sus vinos blancos, especialmente el Albariño, la producción de vinos tintos está ganando terreno, y la Sousón se destaca por su potencial. Además de Rías Baixas, la Sousón se cultiva en otras D.O. gallegas como Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei, reflejando su importancia en la viticultura gallega.
Históricamente, la Sousón ha sido utilizada principalmente en mezclas para aportar color y estructura a los vinos. Sin embargo, en los últimos años, ha habido un interés creciente en la producción de vinos monovarietales de Sousón, que destacan por sus aromas de frutas negras maduras, como ciruelas y moras, y notas florales. Se benefician del envejecimiento en barrica, lo que ayuda a suavizar sus taninos y redondear su perfil.
En términos de características sensoriales, los vinos de Sousón son conocidos por su intensidad y profundidad, con una acidez vivaz que les da frescura y un cuerpo robusto que los hace adecuados para maridar con una variedad de platos.
