Encoiros 2022 · Tomiño (Galicia)

Encoiros 2022 es un vino blanco natural elaborado por Adega do Vimbio, una bodega familiar fundada en 2012 por Martín Crusat y Patricia Elola en Goian, Tomiño. Su proyecto nace de un compromiso con la agricultura sostenible, recuperando las raíces vitícolas familiares con un enfoque respetuoso hacia la tierra y el entorno.

Los viñedos de Veque y O Gaiteiro, con entre 30 y 35 años de antigüedad, están plantados en suelos de esquisto y arcilla, que aportan frescura y mineralidad al vino. La vinificación sigue un método artesanal: prensado de racimos enteros, fermentación con levaduras indígenas y sin adición de sulfitos, preservando la autenticidad del terroir.

Encoiros 2022 se embotella al finalizar la fermentación, sin filtrar, conservando un sutil CO₂ residual que le aporta vivacidad y frescura.

Notas de Cata

• Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos.

• Nariz: Intensos aromas de cítricos frescos, flores blancas y un delicado toque salino.

• Boca: Fresco y vibrante, con notas de manzana verde y cítricos, acompañado de una ligera mineralidad que refleja el Atlántico y los suelos donde nace.

Un vino brillante y expresivo que captura la esencia del paisaje de Tomiño y la filosofía natural de Adega do Vimbio.

Maridajes

Encoiros 2022 es un vino blanco natural, fresco y vibrante, ideal para acompañar tanto platos tradicionales gallegos como propuestas internacionales:

• Cocina gallega: almejas a la marinera, mejillones al vapor o empanada de zamburiñas.

• Pescados y mariscos: navajas a la plancha, rodaballo al horno o tartar de salmón con cítricos.

• Carnes blancas: pollo de corral al limón, pavo al horno con hierbas o conejo guisado ligero.

• Platos internacionales: sushi de pescado blanco, ceviche de corvina o pasta fresca con almejas.

• Quesos: quesos frescos gallegos (Tetilla, Arzúa-Ulloa) o de cabra jóvenes y cremosos.

Ficha Técnica

Zona: Goián, Galicia

Bodega: Adega do Vimbio

Producción: Muy baja producción, solo 500 botellas.

Clima: Atlántico

Viñedo: Viñedos de 30-35 años en Veque y O Gaiteiro.

Suelo: Esquisto, arcilla y cantos rodados del antiguo lecho del rio Miño.

Tipo: Vino Blanco

Variedad: Uva Blanca Autóctona Gallega

Añada: 2022

Grado: 12.5%

Temperatura: Servir entre 9-11°C

Consumo: Hasta 2027 en óptimas condiciones de conservación

Alérgenos: Contiene sulfitos. La información indicada se facilita según los datos proporcionados por el elaborador. Antes de consumir, revisa siempre la etiqueta de la botella recibida.

Sobre este vino

Este vino no está amparado por una D.O.P. o I.G.P. concreta. Es un vino gallego natural de pequeña producción, elaborado con fermentación espontánea mediante levaduras indígenas y un enfoque artesanal. Lo presentamos con transparencia, sin atribuirle una denominación protegida cuando no corresponde.