La uva Pinot Noir es una de las variedades tintas más antiguas y nobles del mundo, originaria de la región de Borgoña, Francia, y conocida por su elegancia y complejidad. Su cultivo se remonta al siglo I d.C., y se ha popularizado por producir algunos de los vinos más prestigiosos del mundo, como los de la región de Côte d'Or en Borgoña.
Esta uva se caracteriza por su piel delgada y sensible, lo que la hace difícil de cultivar, pero precisamente esta delicadeza es la que otorga su carácter único. Los vinos de Pinot Noir suelen tener un color rojo claro, aromas de frutas rojas como cerezas y frambuesas, y notas florales y especiadas. Son conocidos por su acidez vibrante y taninos sedosos, lo que los hace elegantes y complejos.
En cuanto a su presencia en España, Cádiz ha comenzado a experimentar con el cultivo de esta variedad. Aunque no es tradicionalmente una región conocida por Pinot Noir, el clima moderado de algunas áreas permite su cultivo con éxito, destacando por su capacidad de adaptación y por producir vinos con buena estructura y carácter.
A nivel mundial, la Pinot Noir se cultiva en regiones de clima templado, incluyendo Borgoña en Francia, el Valle de Willamette en Oregón, Estados Unidos, y Marlborough en Nueva Zelanda. También es popular en Chile, Argentina y Australia.
