Vimbio 2023 · O Rosal (Rías Baixas)

Vimbio 2023, elaborado por Adega do Vimbio, es un vino que refleja la esencia de la viticultura sostenible en Galicia. La bodega, situada en Goian, Tomiño, se beneficia de la influencia atlántica del valle del Miño y de su cercanía a Portugal. Fundada por Martín Crusat y Patricia Elola tras una década en el extranjero, Adega do Vimbio nace con una clara vocación: elaborar vinos ecológicos y de mínima intervención que expresen con pureza el paisaje gallego.

Las uvas de Albariño, Caiño Blanco y Loureiro proceden de viñedos plantados en suelos de esquisto, arcilla y cantos rodados fluviales, que aportan frescura, complejidad y mineralidad. La cosecha manual, la fermentación con levaduras naturales y el trabajo respetuoso en bodega permiten que este vino evoque el carácter de los vinos que antaño surgían en esta comarca.

Notas de Cata

• Vista: Amarillo pálido brillante.

• Nariz: Aromas intensos de cítricos frescos, manzana verde y delicadas notas florales.

• Boca: Fresco y mineral, con acidez vibrante que equilibra los sabores frutales. Final largo y salino, con marcado carácter atlántico.

Un vino auténtico y vibrante que conecta pasado y presente, transmitiendo la pureza del terroir de O Rosal.

Maridajes

Vimbio 2023 es un blanco fresco, vibrante y salino, ideal para acompañar platos marinos y recetas ligeras:

• Cocina gallega: almejas a la marinera, navajas a la plancha o empanada de zamburiñas.

• Mariscos: ostras frescas, mejillones al vapor o langostinos a la brasa.

• Pescados: rodaballo al horno, lubina a la sal o bacalao a la parrilla con verduras.

• Carnes blancas: pollo campero con limón y hierbas o conejo guisado suave.

• Platos internacionales: sushi de pescado blanco, ceviche de corvina o pasta con almejas y vino blanco.

• Quesos: frescos y semicurados gallegos (Tetilla, Arzúa-Ulloa) o quesos de cabra cremosos.

Vimbio 2023 es la voz fresca del Atlántico, un blanco vibrante y salino que conecta la tradición gallega con la pureza de su tierra y su mar.

Ficha Técnica

Zona: Rías Baixas, Galicia, España

Subzona: O Rosal, Goian

Bodega: Adega do Vimbio

Producción: 12,000 botellas

Clima: Atlántico 

Viñedo: Casendo, Veique y O Gaiteiro.

Tipo: Vino Blanco

Variedad: Albariño 70%, Caiño Blanco 20%, Loureiro 10%

Añada: 2023

Grado: 13%

Temperatura: Servir entre 9-11°C

Consumo: 2027 en óptimas condiciones de conservación. Bajo en sulfitos añadidos.