Una bodega típica del Marco de Jerez, con techos altos y columnas árabes, con una puerta al fondo y barriles de vino, a los lados del pasillo, apilados en 4 alturas. Una Catedral (bodegas de vino en Jerez) con techos altos y columnas con arcos, barriles a lo largo del pasillo con suelo de tierra y con una puerta al fondo.

cadre de xérès

Jerez - Innovation et tradition dans les vins de Palomino

Una bodega típica del Marco de Jerez, con techos altos y columnas árabes, con una puerta al fondo y barriles de vino, a los lados del pasillo, apilados en 4 alturas. Una Catedral (bodegas de vino en Jerez) con techos altos y columnas con arcos, barriles a lo largo del pasillo con suelo de tierra y con una puerta al fondo.

Jerez : albariza, Palomino et un nouveau regard atlantique

La région de Jerez, dans la province de Cadix, est l'un des territoires viticoles les plus singuliers d'Espagne. Son identité naît d'une combinaison unique : un climat chaud, une influence atlantique, de longues traditions viticoles et des sols d'albariza, riches en carbonate de calcium et capables de retenir l'humidité dans un environnement sec et lumineux.

Bien que Jerez soit mondialement connue pour ses vins généreux, une nouvelle génération de producteurs a gagné du terrain ces dernières années en récupérant et en réinterprétant les vins tranquilles de Palomino. Ce sont des vins secs, non fortifiés, qui montrent une autre facette du Marco de Jerez : plus directe, saline, minérale et profondément liée au vignoble.

Le cépage Palomino est le grand protagoniste de cette région. Traditionnellement associé aux finos, manzanillas, amontillados et autres grands vins élevés biologiquement ou par oxydation, il s'exprime aujourd'hui aussi dans des vins blancs tranquilles dotés d'une grande personnalité. On y retrouve la fraîcheur atlantique, la texture de l'albariza, la salinité et une énorme capacité gastronomique.

Des projets comme Le Fleq, de Flequi Berruti, font partie de cette nouvelle lecture de Jerez : des vins élaborés dans le respect du vignoble, avec des pratiques soignées et un regard contemporain sur une tradition très ancienne. Aux côtés d'autres noms du Marco, ces producteurs mettent en valeur les vieux vignobles, les crus historiques et l'identité des vins de pâturage.

Chez VinNatura, les vins de Jerez nous intéressent par leur capacité à allier histoire et renouveau. Ce sont des vins à l'âme atlantique, précis, salins et gastronomiques, idéaux pour accompagner les apéritifs, les conserves, les poissons, les fruits de mer, la cuisine andalouse, les plats umami et les préparations de caractère.

 

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