Vins Oranges

Les vins oranges, également appelés vins ambrés ou vins blancs de macération pelliculaire, sont élaborés à partir de raisins blancs qui fermentent en contact avec leurs peaux pendant une période de temps variable. Ce contact apporte de la couleur, de la texture, de la structure et une plus grande sensation de profondeur en bouche.

Contrairement à un blanc conventionnel, où le moût est généralement rapidement séparé des peaux, dans les vins oranges, la macération permet d'extraire des tanins, des arômes et des composés qui donnent des vins plus complexes, gastronomiques et avec une personnalité très marquée.

Leur origine est associée aux anciennes traditions du Caucase, en particulier en Géorgie, où pendant des siècles, des vins ont été élaborés dans des récipients en argile appelés qvevri. Au fil du temps, cette méthode de vinification a inspiré des producteurs de différentes régions du monde, de l'Italie et de la Slovénie à la France, l'Autriche, l'Espagne ou l'Australie.

En verre, les vins oranges peuvent présenter des arômes de fruits mûrs, de zeste d'agrumes, de fleurs séchées, d'épices, d'herbes, de fruits secs ou de notes légèrement salines. En bouche, ils ont généralement plus de texture qu'un blanc traditionnel, avec une combinaison très intéressante de fraîcheur, de structure et de caractère gastronomique.

Ce sont des vins particulièrement polyvalents à table. Ils se marient très bien avec la cuisine épicée, les plats végétariens, les fromages, les champignons, les conserves artisanales, les poissons gras, la cuisine asiatique, les produits fermentés et les préparations aux saveurs intenses.

Chez VinNatura, les vins oranges nous intéressent par leur capacité à montrer une façon différente de comprendre les blancs : plus tactile, plus profonde et très liée au travail artisanal. Nous sélectionnons actuellement ce type de vins lorsqu'ils correspondent à notre philosophie : petites productions, élaboration soignée, fraîcheur et personnalité.