José Antonio García

José Antonio García est un viticulteur exceptionnel de la région du Bierzo, en Castille et León. Sa cave, qu'il a fondée en 2010, a des racines familiales très profondes. Après une carrière réussie dans la restauration à Barcelone, José Antonio a décidé de retourner à Bierzo pour revitaliser les vignobles qu'il a hérités de ses grands-parents à Valtuille de Abajo et Corullón, deux des régions viticoles les plus prestigieuses de la région.

Valtuille est un petit village d'à peine 70 habitants, entouré de la plus grande densité de vieilles vignes du monde. Imaginez près de 400 hectares en une seule pièce, formant une véritable mer verte sur les pentes de Valtuille. Avec son épouse, Julia Peña, il a travaillé sans relâche pour transformer ces vignobles en un modèle de viticulture biologique et à faible intervention.

La cave se distingue par son approche artisanale et son respect de l'environnement. Ses vignobles s'étendent sur environ 25 hectares, tous cultivés de manière biologique et en cours de conversion vers le bio. On y cultive des cépages autochtones tels que la Mencía, le Godello, l'Alicante Bouchet, le Merenzao, le Palomino et la Doña Blanca, sur des sols allant de l'argile à l'ardoise décomposée.

Tout le travail dans le vignoble et la cave est réalisé à la main, des vendanges au pressurage au pied, en suivant des méthodes traditionnelles qui respectent l'intégrité du terroir. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et sans contrôle de température, permettant aux vins d'exprimer purement les caractéristiques de leur origine.

Parmi les vins les plus remarquables de la cave, on trouve "Un culín", un vin frais et minéral qui représente un retour aux racines viticoles du Bierzo, s'éloignant des styles internationaux plus lourds. Un autre vin notable est "Julia", un hommage à son épouse, élaboré à partir d'un assemblage de Mencía et d'autres cépages blancs locaux. Ces vins ont été salués pour leur élégance et leur complexité, obtenant une reconnaissance tant au niveau national qu'international.

De plus, la cave a été pionnière dans la récupération de vignobles historiques et dans la mise en œuvre de pratiques durables, contribuant à rehausser le prestige de l'AOC Bierzo. Le dévouement et l'effort de José Antonio et Julia se reflètent dans chaque bouteille, offrant des vins de haute qualité qui respectent la tradition et l'environnement.