Clarabal est une cave qui perpétue une tradition séculaire entre la viticulture et l'ordre cistercien, dont l'empreinte demeure sur les pentes de la rivière Miño. Sa philosophie de viticulture héroïque, biologique et naturelle se reflète dans chacun de ses vins, témoins authentiques du paysage et de l'histoire de la Ribeira Sacra.

Le vin rouge Clarabal provient d'une petite parcelle de la vallée du Miño. Il est principalement élaboré à partir de Mencía, accompagnée d'une petite proportion de Garnacha et de cépages blancs autochtones qui lui apportent complexité, fraîcheur et richesse aromatique.

La vinification est réalisée de manière traditionnelle en fûts de chêne français, avec un élevage de 7 mois dans des fûts précédemment utilisés pour le vin blanc. Ce détail apporte au vin une couche supplémentaire de fraîcheur et de subtilité, équilibrant son caractère fruité avec une élégance raffinée.

Notes de dégustation

• Robe : Robe grenat de moyenne à forte intensité, avec des reflets violacés qui anticipent jeunesse et vivacité.

• Nez : Haute intensité aromatique, avec des fruits rouges frais (cerise, framboise), des nuances florales et de subtiles notes torréfiées et grillées issues de l'élevage.

• Bouche : Frais et soyeux, avec une structure équilibrée, une acidité qui rehausse sa vivacité et une finale ronde et persistante qui invite à poursuivre la dégustation.

Accords mets et vins

Clarabal est un rouge frais et soyeux, d'une grande polyvalence à table. Son acidité équilibrée et son caractère fruité en font un compagnon idéal pour différents styles de cuisine :

• Cuisine galicienne : empanada de zorza (tourte à la viande), lacón con grelos (jambonneau aux légumes) ou chorizo criollo grillé.

• Viandes blanches et rouges légères : poulet fermier rôti, lapin en civet ou côtelettes d'agneau grillées.

• Poissons gras : saumon en papillote, thon rouge grillé ou morue confite.

• Plats internationaux : pizza fine aux champignons et jambon, sushi au saumon ou risotto aux champignons et parmesan.

• Fromages : fromages de vache et de chèvre mi-affinés, San Simón fumé ou un jeune Manchego.

Fiche technique

Zone : Belesar, Lugo, Galice, Espagne.

Cave : Lagares de Clarabal

Production : 730 bouteilles numérotées.

Climat : Atlantique avec influence méditerranéenne. L'année 2022 a été caractérisée par un été chaud et sec, idéal pour une excellente maturation.

Vignoble : Vignobles en terrasses à fortes pentes.

Sol : Ardoise, offrant un excellent drainage et une bonne exposition solaire.

Type : Vin Rouge

Cépage : 90% Mencía, 5% Garnacha tintorera, 5% cépages blancs.

Millésime : 2022

Degré : 14% vol.

Température : Servir entre 14 et 16°C

Consommation : 2028 dans des conditions de conservation optimales.

À propos de ce vin

Ce vin n'est pas couvert par une D.O.P. ou une I.G.P. spécifique. C'est un vin galicien de petite production, élaboré avec une approche artisanale et une intervention minimale. Nous le présentons en toute transparence, sans lui attribuer une appellation protégée lorsqu'il n'y a pas lieu.