Souson

Intensité, fraîcheur et caractère galicien

Le cépage Sousón est l'une des variétés rouges les plus emblématiques de Galice. Il se distingue par sa couleur profonde, son acidité vive et sa capacité à produire des vins avec structure, fraîcheur et grande personnalité. Originaire de la vallée du Miño, il est également cultivé dans le nord-ouest du Portugal, où il est connu sous le nom de Vinhão.

En Galice, le Sousón fait partie de plusieurs zones viticoles et appellations d'origine, telles que Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras et Monterrei. Bien que pendant des années il ait été principalement utilisé dans des assemblages pour apporter couleur, fraîcheur et structure, il y a de plus en plus d'intérêt pour des élaborations où cette variété prend une plus grande importance.

Historiquement, le Sousón a été un raisin très apprécié pour son intensité chromatique et sa fermeté en bouche. Dans les vins, il apporte généralement des notes de fruits noirs, de prune, de mûre, de fleurs violettes et un fond frais qui équilibre son caractère plus profond. Lorsqu'il est travaillé avec soin, il peut donner des rouges vifs, atlantiques et gastronomiques, avec des tanins présents mais élégants.

Les vins élaborés avec du Sousón se distinguent par leur équilibre entre force et fraîcheur. Leur acidité naturelle les rend particulièrement polyvalents à table, accompagnant très bien les viandes, les ragoûts, les plats épicés, les fromages affinés, la cuisine galicienne traditionnelle et aussi des propositions plus actuelles avec des champignons, des légumes rôtis ou des poissons gras.

Chez VinNatura, nous nous intéressons au Sousón pour sa capacité à montrer une autre facette de la Galice : des rouges frais, expressifs et avec une identité propre, qui s'éloignent de l'idée de vins lourds et recherchent une expression plus vive, atlantique et gastronomique.