En Galice, terre de tradition viticole et fortement liée au paysage, Adega do Vimbio élabore des vins en petite production avec une approche artisanale, des pratiques durables et une intervention minimale. Leurs vins cherchent à exprimer la fraîcheur, l'authenticité et le caractère atlantique, en respectant le rythme naturel du vignoble et du processus d'élaboration.

Cette sélection rassemble des vins galiciens singuliers, conçus pour ceux qui apprécient les propositions différentes, fraîches et gastronomiques. Chaque bouteille reflète une façon honnête de comprendre le vin : élaboration soignée, fermentations naturelles et une identité marquée par le climat atlantique.

Encoiros 2022 — 1 bouteille

Vin blanc galicien élaboré par Adega do Vimbio avec des pratiques durables et une intervention minimale. Fermenté avec des levures indigènes et sans sulfites ajoutés, il offre un profil frais, vibrant et expressif, avec des notes d'agrumes et florales. Une option gastronomique et différente pour découvrir le caractère le plus naturel du domaine.

Roico 2023 — 1 bouteille

Vin galicien de style vin orange, élaboré avec contact avec les peaux et sans sulfites ajoutés. Frais, minéral et avec de la personnalité, c'est une proposition singulière pour ceux qui recherchent des vins naturels avec plus de texture, de profondeur et d'expression aromatique.

O Acordo 2023 — 2 bouteilles

Vin rosé naturel galicien, élaboré à partir d'un assemblage de raisins blancs et rouges, avec une intervention minimale. Il conserve un subtil CO₂ résiduel qui apporte fraîcheur, vivacité et une sensation légère en bouche. Une option fraîche, gastronomique et très polyvalente pour accompagner apéritifs, conserves artisanales et produits gourmands de Galice.

À propos de ces vins

Ces vins ne sont pas couverts par une A.O.P. ou I.G.P. spécifique. Ce sont des vins naturels galiciens de petite production, élaborés avec une fermentation spontanée par levures indigènes et une approche artisanale. Nous les présentons en toute transparence, sans leur attribuer une appellation protégée lorsque cela ne s'applique pas.