Un Culin 2022 · Bierzo

Un Culin 2022 est une expression authentique de la viticulture du Bierzo, élaborée par José Antonio García. Ce vin reflète l'engagement de la cave envers la durabilité, l'agriculture biologique et une intervention minimale, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.

Les vignobles sont situés à Valtuille de Abajo, sur des collines du Bierzo aux sols pauvres et aux rendements faibles, mais d'une grande qualité. Le climat continental, adouci par l'influence atlantique, apporte fraîcheur, tension et complexité, qui se traduisent par un vin plein de vie et de caractère.

L'élaboration suit un chemin simple et naturel : des raisins cultivés biologiquement, une fermentation spontanée avec des levures indigènes en foudres de chêne, sans contrôle de température, et un élevage de 12 mois. Le résultat est un vin honnête, vibrant et profondément lié à la terre qui l'a vu naître.

Notes de dégustation

• Nez : Arômes intenses de fruits rouges mûrs, de fleurs violettes et une subtile touche épicée.

• Bouche : Élégante et équilibrée, avec des tanins doux, une acidité rafraîchissante et une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Un Culin 2022 est un rouge frais, équilibré et très gastronomique. Ses tanins doux et son acidité vive en font un excellent compagnon de table :

• Cuisine du Bierzo : botillo avec cachelos, empanada de viande ou chorizo fumé.

• Viandes blanches et légères : poulet fermier grillé, lapin mijoté aux herbes ou dinde farcie.

• Viandes rouges douces : filet de bœuf saignant ou côtelettes d'agneau grillées.

• Poissons gras : morue au four, thon rouge saisi ou saumon mariné.

• Plats internationaux : risotto aux champignons, sushi au saumon ou tacos de porc mariné.

• Fromages : fromages de vache et de chèvre mi-affinés, ou un jeune manchego.

Fiche Technique

Région : Bierzo, Espagne

Sous-région : Valtuille de Abajo

Domaine : José Antonio García Viticultor

Production : 6 000 bouteilles

Climat : Continental avec influence atlantique. L'année 2022 fut modérément chaude avec un printemps pluvieux.

Vignoble : Vieilles vignes de 80 et plus de 100 ans, en gobelet traditionnel à une altitude de 550m.

Sol : Variable, argileux, limono-sableux ou galets roulés, faible rendement mais de très haute qualité.

Type : Vin rouge

Cépage : 85% Mencía, 15% assemblage de cépages blancs et rouges.

Millésime : 2022

Titre Alcoolométrique : 13%

Température : Servir entre 14 et 16°C

Consommation : Jusqu'en 2027 dans des conditions optimales de conservation.