As Abeleiras 2021 · Albariño del Valle del Salnés

As Abeleiras 2021 est né sur une petite parcelle à Meaño, au cœur de la Vallée du Salnés, l'une des zones les plus réputées des Rías Baixas pour la qualité de ses vignobles. La brise marine, un ensoleillement optimal et des sols granitiques décomposés, riches en matière organique, créent un terroir unique qui confère caractère et minéralité à ce vin.

Ce vignoble a une valeur très spéciale : c'était le premier que Pedro Méndez a planté avec son père en 1996. Ce lien familial se reflète dans le soin et le dévouement avec lesquels chaque bouteille d'As Abeleiras est élaborée.

La vinification commence par la sélection manuelle des grappes sur la propriété. Après un égrappage et une macération de 12 heures à température contrôlée, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est élevé sur lies fines, avec bâtonnage, sans fermentation malolactique, et dans ce millésime, il n'a pas été clarifié ni stabilisé tartriquement. Avant la mise en bouteille, seule une filtration grossière et une dose modérée de SO₂ ont été appliquées, respectant au maximum sa pureté.

Notes de dégustation

• Nez : Frais et expressif, avec des notes d'agrumes, salines et une subtile touche minérale.

• Bouche : Vive et vibrante, avec un volume notable et une acidité équilibrée. Long, avec un potentiel de garde et une personnalité marquée par son origine atlantique.

Accords mets et vins

As Abeleiras 2021 est un Albariño vibrant et volumineux, idéal pour accompagner des plats frais et légers ainsi que des préparations plus complexes :

• Fruits de mer atlantiques : huîtres fraîches, pouce-pieds, palourdes grillées.

• Poissons : sole meunière, turbot au four ou morue à la pil pil.

• Cuisine galicienne : empanada de coques, poulpe à feira ou moules à l'escabèche.

• Riz et pâtes : riz aux fruits de mer, risotto de Saint-Jacques ou pâtes fraîches à la sauce citron et palourdes.

• Cuisine internationale : sushi, sashimi de saumon, ceviche de bar ou tartare de thon rouge.

• Fromages : fromages frais galiciens (Tetilla, Cebreiro) et semi-affinés de chèvre aux notes lactiques douces.

Fiche technique

Zone : Rías Baixas, Galice, Espagne.

Sous-zone : Val do Salnés, Meaño

Cave : Pedro Méndez.

Production : 1 151 bouteilles.

Climat : Atlantique. 2021 fut une année modérément chaude et stable.

Vignoble : Plantées en 1996 à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Sol : Granitiques qui confèrent une minéralité distinctive au vin.

Type : Vin blanc.

Cépage : 100% Albariño.

Millésime : 2021.

Degré : 12% vol.

Température : Servir entre 10-12°C.

Consommation : À boire dès maintenant ou à conserver dans des conditions optimales.