Corullón 2021 · Bierzo

Corullón 2021 ist ein vibrierender und raffinierter Ausdruck der Weinbautradition des Bierzo. Hergestellt von José Antonio García, stammt er von hundertjährigen Weinbergen in Valtuille de Abajo, einer privilegierten Lage, wo die Vielfalt der Böden und das kühle Klima den Charakter jeder Rebe prägen.

Das Weingut arbeitet mit einem festen Bekenntnis zur nachhaltigen Landwirtschaft und kultiviert alte Reben auf Schiefer-, Quarzit- und Kalksteinböden. Dieser geologische Reichtum verleiht dem Wein eine einzigartige mineralische Komplexität.

Die Herstellung erfolgt mit äußerster Sorgfalt: manuelle Selektion der Trauben in 14-kg-Kisten, um die Frische zu bewahren, Gärung mit ganzen Trauben und einheimischen Hefen in Eichenfässern ohne Temperaturkontrolle und anschließende 12-monatige Reifung in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe. All dies führt zu einem authentischen Wein, der die Identität des Bierzo auf reine Weise widerspiegelt.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Rubinrot mit violetten Reflexen, glänzend und klar.

• Nase: Intensiv und ausdrucksstark, mit frischen roten Früchten – Himbeere, Kirsche – und einer zarten floralen Note. Gefühl von Reinheit und Frische.

• Geschmack: Feine, seidige Tannine, lebendige Frische und eine subtile Mineralität. Komplex, ausgewogen und mit großem Entwicklungspotenzial in der Flasche.

Speisenempfehlungen

Corullón 2021 ist ein eleganter und ausdrucksstarker Rotwein mit atlantischer Frische und seidigen Tanninen, was ihn zu einem sehr vielseitigen Wein für den Tisch macht:

• Bercianische Küche: Botillo del Bierzo mit Rübenkraut, geräucherte Chorizo oder bercianische Empanada.

• Rotes Fleisch und Wild: Gegrilltes Rinderkotelett, Hirschfilet oder Wildschweingulasch.

• Fettreiche Fische: Kabeljau in Pil-Pil-Sauce, angebratener Roter Thun oder gebackener Steinbutt mit Pilzen.

• Internationale Gerichte: Lackierte Ente, Steinpilzrisotto oder Ramen mit iberischem Schweinefleisch.

• Käse: gereifter Schaf- und Ziegenkäse oder ein geräucherter San Simón aus Galicien.

Technische Daten

Region: Bierzo, Spanien

Weingut : José Antonio García

Klima: Kontinental mit atlantischem Einfluss. Das Jahr 2021 war geprägt von einem regnerischen Frühling und einem warmen Sommer.

Weinberg: Rebstöcke, die zwischen 1930 und 1940 gepflanzt wurden, aus ausgewählten Parzellen.

Bodenart: Schiefer , Quarzit, Sandstein und Kalkstein.

Art: Rotwein

Rebsorte: 85 % Mencía, 15 % andere Sorten wie Godello, Palomino.

Hinzugefügt: 2021

Temperatur: Serviertemperatur zwischen 15 und 17 °C.

Verzehr: Bis 2029 bei optimalen Lagerbedingungen.