Die Pinot Noir-Traube ist eine der ältesten und edelsten roten Sorten der Welt, beheimatet in der Region Burgund in Frankreich und bekannt für ihre Eleganz und Komplexität. Der Anbau reicht bis ins 1. Jahrhundert n. Chr. zurück und ist für die Herstellung einiger der prestigeträchtigsten Weine der Welt bekannt geworden, beispielsweise aus der Region Côte d'Or in Burgund.
Diese Traube zeichnet sich durch ihre dünne und empfindliche Schale aus, die den Anbau erschwert, aber genau diese Zartheit verleiht ihr ihren einzigartigen Charakter. Pinot Noir-Weine haben meist eine hellrote Farbe, Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren sowie blumige und würzige Noten. Sie sind bekannt für ihre lebendige Säure und die seidigen Tannine, die sie elegant und komplex machen.
Im Hinblick auf seine Präsenz in Spanien hat Cádiz begonnen, mit dem Anbau dieser Sorte zu experimentieren. Obwohl es sich traditionell nicht um eine Region handelt, die für Pinot Noir bekannt ist, ermöglicht das gemäßigte Klima einiger Gebiete seinen erfolgreichen Anbau, der sich durch seine Anpassungsfähigkeit und die Produktion von Weinen mit guter Struktur und Charakter auszeichnet.
Weltweit wird Pinot Noir in Regionen mit gemäßigtem Klima angebaut, darunter Burgund in Frankreich, das Willamette Valley in Oregon (USA) und Marlborough in Neuseeland. Es ist auch in Chile, Argentinien und Australien beliebt.
