Do Peizas 2021 · Ribeira Sacra

Der Do Peizas 2021, hergestellt vom Weingut Lagar do Vento, ist ein Rotwein, der den Charakter der Ribeira Sacra authentisch widerspiegelt. Er stammt aus dem Weinberg Peizás, der sich an Granithängen mit Blick auf den Fluss Miño befindet, wo heroischer Weinbau und Respekt vor der Erde jede einzelne Traube prägen.

Dieser Wein, hergestellt aus 95 % Mencía und 5 % Garnacha Tintorera, stammt von Trauben, die nach regenerativen und nachhaltigen Weinbaupraktiken angebaut wurden. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg, und die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, wobei 80 % in Edelstahltanks und 20 % in Fässern dritter Nutzung vergoren werden. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Frische, Komplexität und Eleganz.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Helles Kirschrot mit violetten Rändern.

• Nase: Aromen von frischen roten Früchten, Graphit und leichten balsamischen Noten.

• Geschmack: Kräftig und fruchtig, mit lebendiger Säure, die Frische verleiht, und einem langen, anhaltenden Abgang.

Ein Rotwein, der die Kraft des Granits und die atlantische Frische der Ribeira Sacra einfängt.

Speisenempfehlungen

Do Peizas 2021 ist ein lebendiger und eleganter Rotwein, ideal als Begleiter zu geschmackvollen und leicht intensiven Gerichten, jedoch ohne übermäßige Schwere:

• Galicische Küche: Lacón mit Rübenkraut, gegrillte Criollo-Wurst oder Zorza-Pastete.

• Fleischgerichte: Gegrillte Lammkoteletts, iberisches Schweinefilet oder gebratenes Freilandhuhn mit Kräutern.

• Fettreiche Fische: Bonito mit Zwiebeln, gegrillter Kabeljau oder marinierter Lachs.

• Internationale Gerichte: Pilzrisotto, Pizza mit handwerklich hergestellter Wurst oder Rindfleisch-Tacos mit milden Gewürzen.

• Käsesorten: Halbfester Käse aus Galicien (San Simón da Costa, gereifter Arzúa-Ulloa) oder junger Manchego-Käse.

Do Peizas 2021 ist der pure Ausdruck der Ribeira Sacra; ein Rotwein, der aus Granit, atlantischer Frische und der Leidenschaft für einen nachhaltigen Weinbau entstanden ist.

Technische Daten

Region : Ribeira Sacra, Galicien, Spanien

Untergebiet : Chantada - Belesar

Weingut : Lagar do Vento

Produktion : 3400 Flaschen

Klima : Atlantisch, mit warmen Sommern im Jahr 2021, die die optimale Reifung der Trauben begünstigten.

Weinberg : Finca Peizás, 19 Jahre alte Rebstöcke auf Terrassen mit Granitböden und Südostausrichtung.

Art : Rotwein

Rebsorte : 95% Mencía, 5% Garnacha Tintorera

Hinzugefügt : 2021

Alkoholgehalt : 13,5 %

Serviertemperatur : 14-16°C

Verzehr : Bis 2027 bei optimalen Lagerbedingungen.