O Acordo · Weingut Adega do Vimbio (O Rosal)

Die in O Rosal gelegene Adega do Vimbio ist bekannt für ihren handwerklichen Ansatz, ihre nachhaltigen Praktiken und ihre Philosophie der minimalen Intervention. Ihre Weinberge, die auf Schiefer- und Lehmböden liegen, bieten das perfekte Umfeld für die Herstellung von Weinen, die den Charakter des Atlantiks und die galicische Identität widerspiegeln.

Der Acordo entsteht aus einer originellen Assemblage von Albariño (75 %), Sousón (15 %) und Caíño Tinto (10 %), wobei die roten Rebsorten Körper und Komplexität beisteuern, während der Albariño für Frische und lebendige Säure sorgt. Die Trauben werden von Hand geerntet und mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle vergoren, um dann fünf Monate lang in Edelstahltanks zu reifen. Dieses handwerkliche Verfahren bewahrt ein subtiles Rest-CO₂, das dem Wein Lebendigkeit und Frische am Gaumen verleiht.

Dieser Wein symbolisiert das Engagement von Adega do Vimbio für Qualität und Authentizität und ist einer der frischesten und originellsten Ausdrucksformen der galicischen Atlantik-Roséweine.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Helles, blassrosa mit violetten Reflexen.

• Nase: Noten von frischen roten Früchten (Erdbeere, Himbeere), zarten Blüten und einem Hauch von Kräutern.

• Geschmack: Frisch und ausgewogen, mit guter Säure und einer leichten, aber strukturierten Textur. Das restliche CO₂ sorgt für ein prickelndes und lebhaftes Gefühl und verlängert den sehr angenehmen Abgang.

Speisenempfehlungen

O Acordo ist ein lebendiger und ausgewogener Roséwein, ideal als Begleiter zu frischen und mittelschweren Gerichten:

• Galicische Küche: Gedämpfte Miesmuscheln mit Lorbeer, Jakobsmuschelpastete oder gebratene Schwertmuscheln.

• Fisch und Meeresfrüchte: gegrillter Tintenfisch, gebratene Sardinen oder Lachstatar mit Avocado.

• Geflügelgerichte: Zitronenhähnchen aus Freilandhaltung, marinierte Puten-Spieße oder Kaninchen in Knoblauchsoße.

• Internationale Gerichte: Lachssushi, Corvina-Ceviche oder Fisch-Tacos mit Pico de Gallo.

• Käse und Vorspeisen: Galicischer Frischkäse (Tetilla, Arzúa-Ulloa) und Salate mit Früchten und Trockenfrüchten.

O Acordo ist der frischeste und authentischste Ausdruck des Atlantiks, ein handwerklich hergestellter Roséwein, der Tradition und Lebendigkeit in jedem Schluck vereint.

Technische Daten

Region: Rías Baixas,

Untergebiet: O Rosal, Galicien, Spanien.

Weingut: Adega do Vimbio

Produktion: 500 Flaschen

Klima: Atlantisch

Weinberg: 30 Jahre alte Rebstöcke (Albariño) und (Sousón)

Art: Roséwein

Rebsorten: Albariño 75%, Sousón 15% und Caiño tinto 10%

Hinzugefügt: 2023

Serviertemperatur: 10-13°C

Verzehr: 2027 bei optimalen Lagerbedingungen