Technisches Datenblatt

Gebiet: Ribeira Sacra.

Unterzone: Ribeiras do Miño, Espasantes, Lugo

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 2.011 Flaschen

Klima: Binnenatlantik mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter. Das Jahr 2021 war ausgeglichen.

Weinberg: Auf Terrassen auf 300 Metern über dem Meeresspiegel gelegen. Diese abfallenden Weinberge ermöglichen eine hervorragende Entwässerung und optimale Sonneneinstrahlung.

Böden: Sandiger Lehm mit überwiegendem Granitanteil.

Typ: Rotwein

Sorte: 85 % Mencia, 15 % Garnacha Tintorera

Jahrgang: 2021

Note: 12,5 %

Temperatur: Zwischen 15°C und 17°C servieren

Verzehr: Jetzt trinken oder aufbewahren, da er sich bei optimalen Konservierungsbedingungen im Laufe der Jahre verbessern kann.

Secular 2021 ist ein Premiumwein von Adega Saíñas, der die perfekte Harmonie zwischen Tradition und Moderne in der Ribeira Sacra widerspiegelt. Dieser Parzellenwein wird aus alten Weinbergtrauben von „Granxa Vella“ hergestellt, einem 50-60 Jahre alten Weinberg, der neben einer kleinen romanischen Kirche aus dem 13. Jahrhundert liegt.

Die Trauben bestehen zu 85 % aus Mencía und zu 15 % aus Garnacha Tintorera und werden auf steilen Terrassen in 300 Metern Höhe auf sandigen Granitböden am Ufer des Flusses Cabe angebaut. Die Weinberge aus der Zeit von 1960 bis 1970 zeichnen sich durch die gemeinsame Anpflanzung dieser Sorten mit anderen lokalen Sorten aus.

Die Ernte erfolgt manuell, wodurch eine strenge Auswahl der Trauben gewährleistet ist. Die Weinbereitung erfolgt in offenen 1000-Liter-Tanks, in denen die Gärung spontan erfolgt. Die Mazeration dauert zwischen 25 und 30 Tagen und wird täglich sanft von Hand umgepumpt, um den Trauben den größtmöglichen Ausdruck zu verleihen. Der Wein durchläuft eine spontane malolaktische Gärung und reift in gebrauchten französischen Eichenfässern, was ihm eine unverwechselbare Komplexität und Struktur verleiht.

Verkostungsnotizen

Bei der Verkostung präsentiert Secular 2021 eine tiefrote Farbe. In der Nase zeigt er Aromen von roten Früchten, Gewürzen und subtilen mineralischen Noten. Im Mund ist er strukturiert und ausgewogen, mit festen, aber eleganten Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang.

Dieser Wein ist ein wahres Zeugnis des Weinbau-Erbes der Ribeira Sacra, einer Region, in der Geschichte und Leidenschaft für Wein zu einzigartigen Erlebnissen verschmelzen.