Secular 2021 · Ribeira Sacra

Secular 2021 ist ein prämierter Premium-Parzellenwein von Adega Saíñas, der die Harmonie zwischen Tradition und Moderne in der Ribeira Sacra widerspiegelt. Er stammt aus dem Weinberg Granxa Vella, der in den 1960er Jahren neben einer romanischen Kirche aus dem 13. Jahrhundert angelegt wurde – ein Ort voller Geschichte und Symbolik.

Hergestellt aus 85 % Mencía und 15 % Garnacha Tintorera, stammt er von alten Reben, die auf steilen Terrassen in 300 Metern Höhe über sandigen Granitböden an den Ufern des Flusses Cabe angebaut werden. Wie zu dieser Zeit üblich, wurden auf diesen Parzellen verschiedene Sorten kombiniert, was dem Wein Reichtum und Komplexität verleiht.

Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben sorgfältig selektiert werden. Die Gärung erfolgt spontan in offenen 1.000-Liter-Behältern, mit einer Mazeration von 25 bis 30 Tagen und sanften, manuellen Umwälzungen, um das Beste aus den Trauben zu extrahieren. Anschließend erfolgt die spontane malolaktische Gärung und die Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern, wo der Wein an Struktur, Ausgewogenheit und Charakter gewinnt.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Tiefe, intensive rote Farbe.

• Nase: Aromen von reifen roten Früchten, feinen Gewürzen und zarten mineralischen Noten.

• Geschmack: Strukturiert und ausgewogen, mit festen, aber eleganten Tanninen. Langer, anhaltender Abgang mit großem Lagerpotenzial.

Speisenempfehlungen

Secular 2021 ist ein Wein mit Charakter, festen Tanninen und großer Tiefe, ideal als Begleiter zu intensiven und charaktervollen Gerichten:

• Galicische Küche: Lacón con grelos (Schweineschulter mit Rübenkraut), galicischer Churrasco (gegrilltes Fleisch) oder Empanada de Zorza (gefüllte Teigtasche).

• Rotes Fleisch und Wild: T-Bone-Steak vom alten Rind, gebratenes Milchlamm, Wildschweinbraten oder geschmortes Rebhuhn.

• Internationale Gerichte: Entenbrust mit Wildbeerensoße, Steinpilz-Trüffel-Risotto oder Ramen mit iberischem Schweinefleisch.

• Fettreiche Fische: Kabeljau in Pil-Pil-Sauce oder gegrillter Roter Thun.

• Gereifte Käsesorten: Handwerklich hergestellter Manchego, geräucherter San Simón oder lang gereifter Schafskäse.

Secular 2021 ist ein Wein, der über das Sensorische hinausgeht:
ein wahres Zeugnis des Weinbau-Erbes der Ribeira Sacra,
eine Region, in der sich Geschichte und Leidenschaft für den Wein verbinden
um einzigartige Erlebnisse in jedem Glas zu schaffen.

Technische Daten

Region: Ribeira Sacra.

Teilgebiet: Ribeiras do Miño, Espasantes, Lugo

Weingut : Adega Saíñas

Produktion: 2.011 Flaschen

Klima: Binnenatlantisch mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter. Das Jahr 2021 war ausgeglichen.

Weinberg: Auf 300 Metern Höhe in Terrassenlage. Diese Hanglagen ermöglichen eine hervorragende Drainage und optimale Sonneneinstrahlung.

Böden: Sandige Lehmböden mit überwiegendem Granitanteil.

Art: Rotwein

Rebsorte: 85 % Mencía, 15 % Garnacha Tintorera

Hinzugefügt: 2021

Alkoholgehalt: 12,5 %

Temperatur: Serviertemperatur zwischen 15°C und 17°C.

Verzehr: Jetzt trinken oder lagern, da er sich bei optimalen Lagerbedingungen mit den Jahren verbessern kann.