Secular 2021 ist ein mehrfach ausgezeichneter Premiumwein der Adega Saíñas, der die perfekte Harmonie zwischen Tradition und Moderne in der Ribeira Sacra widerspiegelt. Dieser Einzellagenwein wird aus Trauben der alten Weinberge von „Granxa Vella“ hergestellt, einem 50-60 Jahre alten Weinberg, der sich neben einer kleinen romanischen Kirche aus dem 13. Jahrhundert befindet.

Der Wein wird zu 85 % aus Mencía und zu 15 % aus Garnacha Tintorera hergestellt. Die Trauben wachsen auf steilen Terrassen in 300 Metern Höhe auf sandigen Granitböden am Ufer des Flusses Cabe. Die Weinberge stammen aus den 1960er und 1970er Jahren und zeichnen sich durch die Anpflanzung dieser Sorten neben anderen lokalen Sorten aus.

Die Weinlese erfolgt manuell, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt in offenen 1.000-Liter-Tanks, in denen die Gärung spontan erfolgt. Die Mazeration dauert 25 bis 30 Tage, wobei täglich sanft manuell umgepumpt wird, um den maximalen Ausdruck aus den Trauben zu extrahieren. Der Wein durchläuft eine spontane malolaktische Gärung und reift in gebrauchten französischen Eichenfässern, was ihm eine besondere Komplexität und Struktur verleiht.

Verkostungsnotizen

Am Gaumen präsentiert sich der Secular 2021 in einem tiefen Rot. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten, Gewürzen und subtilen mineralischen Noten. Am Gaumen ist er strukturiert und ausgewogen, mit festen, aber eleganten Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang.

Dieser Wein ist ein wahrer Beweis für das Weinbauerbe der Ribeira Sacra, einer Region, in der sich Geschichte und Leidenschaft für Wein zu einzigartigen Erlebnissen verbinden.

Technisches Datenblatt

Gebiet: Ribeira Sacra.

Unterzone: Ribeiras do Miño, Espasantes, Lugo

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 2.011 Flaschen

Klima: Binnenatlantik mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter. 2021 war ein ausgeglichenes Jahr.

Weinberg: Diese terrassierten Weinberge liegen auf einer Höhe von 300 Metern und bieten eine hervorragende Entwässerung und optimale Sonneneinstrahlung.

Böden: Sandiger Lehm mit überwiegend Granitanteil.

Typ: Rotwein

Sorte: 85 % Mencía, 15 % Garnacha Tintorera

Jahrgang: 2021

Grad: 12,5 %

Temperatur: Servieren zwischen 15°C und 17°C

Verzehr: Jetzt trinken oder aufbewahren, da der Wein unter optimalen Lagerbedingungen im Laufe der Jahre noch besser werden kann.