Secreto 2021 ist ein ausgezeichneter Wein von Adega Saíñas, einem Weingut, das für sein Engagement für nachhaltigen Weinbau und die Bewahrung galicischer Traditionen bekannt ist. Die für diesen Wein verwendeten Trauben stammen von sehr alten Weinbergen, die auf Terrassen in der Nähe des Flusses Cabe in der Region Ribeira Sacra liegen.

Diese Weinberge, eingebettet in eine natürliche Umgebung und umgeben von einheimischem Wald, verkörpern die Essenz des Weinguts. Die Reben, gepflanzt auf Granit- und Lehmböden mit Schiefergestein, haben im Laufe der Jahre eine Symbiose mit ihrer Umgebung entwickelt.

Der Weinherstellungsprozess des Secreto 2021 spiegelt eine Kombination aus traditionellen und modernen Techniken wider. Die manuelle Lese stellt sicher, dass nur die besten Trauben in die Kellerei gelangen. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Tanks mit bis zu 1.000 Litern Fassungsvermögen, wobei 80 % der Trauben ganz und langsam mit den Füßen getreten werden. Diese Technik ermöglicht eine stärkere Extraktion von Aromen und Geschmacksstoffen und bewahrt gleichzeitig die Frische und Reinheit der Früchte. Die spontane Gärung ohne Zusatz kommerzieller Hefen und eine verlängerte Mazeration von 25 bis 30 Tagen verleihen dem Wein eine einzigartige Struktur und Komplexität.

Die mehrmonatige Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern verleiht dem Wein subtile und elegante Nuancen von Vanille, Gewürzen und Toast, ohne die fruchtigen und mineralischen Aromen zu überdecken, die den Secreto 2021 auszeichnen. Dieser Reifungsprozess in gebrauchtem Holz ist entscheidend für die Aufrechterhaltung der Ausgewogenheit und Harmonie des Weins und ermöglicht es den Eigenschaften des Terroirs und der Rebsorten, sich voll zu entfalten.

Verkostungsnotizen

Secreto 2021 präsentiert sich in intensivem Rot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und raffiniert, mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen, floralen Noten und erdigen Nuancen, die an die Landschaft der Ribeira Sacra erinnern. Am Gaumen ist der Wein strukturiert, mit feinen, gut integrierten Tanninen, die für eine seidige Textur und einen langen, würzigen Abgang sorgen. Die ausgewogene Säure sorgt dafür, dass der Wein auch nach mehreren Jahren der Reifung seine Frische und Lebendigkeit behält.

Technisches Datenblatt

Gebiet: Ribeira Sacra, Galizien, Spanien

Unterzone: Ribeiras do Miño, Espasantes (Pantón)

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 2.045 Flaschen

Klima: Binnenatlantik mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter; 2021 war ein ausgeglichenes Jahr.

Weinberg: Penacabada, zwischen 310 und 350 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, über 80 Jahre alte Rebstöcke.

Boden: 2 unterschiedliche Böden, einer sehr flachgründiger sandiger Granitboden und der andere kompakter Lehmboden mit schieferhaltigem Muttergestein und sehr geringer Tiefe.

Typ: Rotwein

Sorte: 85 % Mencía, 15 % Mischung aus Garnacha Tintorera, Mouratón, Brancellao und Merenzao

Jahrgang: 2021

Temperatur: Servieren zwischen 15-17°C

Verzehr: Kann sofort genossen oder gelagert werden, da er sich unter optimalen Lagerbedingungen im Laufe der Jahre verbessern kann.