Technisches Datenblatt

Gebiet: Ribeira Sacra, Galizien, Spanien

Unterzone: Ribeiras do Miño, Espasantes (Pantón)

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 2.045 Flaschen

Klima: Binnenatlantik mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter; 2021 war ein ausgeglichenes Jahr.

Weinberg: Penacabada, zwischen 310 und 350 Metern Höhe gelegen, Reben über 80 Jahre alt.

Boden: 2 verschiedene Böden, ein sehr flacher sandiger Granitboden und der andere kompakter Lehm mit Schiefergrundgestein und sehr flach.

Typ: Rotwein

Sorte: 85 % Mencia, 15 % Mischung aus Garnacha Tintorera, Mouratón, Brancellao und Merenzao

Jahrgang: 2021

Temperatur: Zwischen 15 und 17 °C servieren

Verzehr: Es kann jetzt genossen oder gelagert werden, da es sich unter optimalen Konservierungsbedingungen im Laufe der Jahre verbessern kann.

Secreto 2021 ist eine hervorragende Produktion von Adega Saíñas, einem Weingut, das sich durch sein Engagement für nachhaltigen Weinbau und die Bewahrung galizischer Traditionen auszeichnet. Die für diesen Wein verwendeten Trauben stammen von sehr alten Weinbergen, die auf Terrassen in der Nähe des Flusses Cabe in der Ribeira Sacra liegen.

Diese Weinberge, eingebettet in eine natürliche Umgebung und umgeben von einheimischen Wäldern, verkörpern die Essenz des Weinguts. Die auf Granit- und Lehmböden mit Schiefergrundgestein gepflanzten Reben haben im Laufe der Jahre eine Symbiose mit ihrer Umgebung entwickelt.

Der Weinherstellungsprozess des Secreto 2021 spiegelt eine Kombination aus traditionellen und modernen Techniken wider. Durch die manuelle Ernte wird sichergestellt, dass nur die besten Trauben das Weingut erreichen. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Tanks von bis zu 1000 Litern, wobei 80 % ganze Trauben verwendet werden. Diese Technik ermöglicht eine bessere Extraktion von Aromen und Geschmacksrichtungen und bewahrt gleichzeitig die Frische und Reinheit der Früchte. Durch die spontane Gärung ohne Zugabe kommerzieller Hefen und eine verlängerte Mazeration von 25 bis 30 Tagen entwickelt der Wein eine einzigartige Struktur und Komplexität.

Die mehrmonatige Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern verleiht dem Wein subtile und elegante Nuancen von Vanille, Gewürzen und Toast, ohne die fruchtigen und mineralischen Aromen zu dominieren, die Secreto 2021 auszeichnen. Dieser Alterungsprozess in gebrauchten Holzfässern ist von entscheidender Bedeutung Ausgewogenheit und Harmonie im Wein, sodass die Merkmale des Terroirs und der Rebsorten voll zum Ausdruck kommen.

Verkostungsnotizen

Secreto 2021 präsentiert eine intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und raffiniert, mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen, blumigen Noten und erdigen Noten, die an die Landschaft der Ribeira Sacra erinnern. Am Gaumen ist der Wein strukturiert, mit feinen, gut integrierten Tanninen, die für eine seidige Textur und einen langen, würzigen Abgang sorgen. Die ausgewogene Säure sorgt dafür, dass der Wein auch nach mehrjähriger Lagerung seine Frische und Lebendigkeit behält.