Sinuoso 2021 · Ribeira Sacra

Der Sinuoso 2021, hergestellt von Adega Saíñas, ist ein Rotwein, der die Essenz der Ribeira Sacra und das Engagement des Weinguts für nachhaltigen Weinbau verkörpert. Er wird ausschließlich aus Mencía-Trauben gewonnen, die von Weinbergen in einer Höhe zwischen 280 und 320 Metern stammen und auf granit- und sandhaltigen Böden wachsen, die dem Wein eine einzigartige Mineralität verleihen.

Die Weinlese erfolgt von Hand, mit doppelter Traubenselektion, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt spontan in kleinen Edelstahltanks und offenen 1.000-Liter-Gärbottichen, wobei 45 % der Trauben als Ganztrauben vergoren werden. Während der dreiwöchigen Mazeration werden sanfte, manuelle Umwälzungen durchgeführt, die dem Wein Finesse und Ausdruck verleihen. Nach der spontanen malolaktischen Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern und Edelstahltanks, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und Komplexität erreicht wird.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Intensive, leuchtende und ansprechende rubinrote Farbe.

• Nase: Frische rote Früchte – Kirsche, Himbeere – begleitet von feinen würzigen Noten (Pfeffer, Nelke) und einem mineralischen Hauch, der das Terroir widerspiegelt.

• Geschmack: Frisch und lebendig, mit ausgewogener Säure, weichen und integrierten Tanninen und einer seidigen Textur, die den Gaumen umhüllt.

• Abgang: Lang und anhaltend, mit einem Gefühl von Ausgewogenheit und Harmonie, das zum Weitertrinken einlädt.

Speisenempfehlungen

Sinuoso 2021 ist ein frischer und lebendiger Mencía mit weichen Tanninen und einem harmonischen Abgang, was ihn zu einem sehr vielseitigen Wein für den Tisch macht:

• Galicische Küche: Lacón con grelos (Schweineschulter mit Rübenblättern), Empanada de Zorza (Pastete mit Schweinefleisch) oder gegrillte Criollo-Wurst.

• Fleischgerichte: Brathähnchen vom Bauernhof, iberisches Schweinefilet oder gegrillte Lammkoteletts.

• Fettreiche Fische: gezeichneter Roter Thun, Kabeljau nach Pil-Pil-Art oder Lachs in Folie mit Kräutern.

• Internationale Gerichte: Risotto mit Pilzen und Parmesan, Thunfisch-Sushi oder Tacos mit gewürztem Fisch.

• Käsesorten: Halbfester Kuh- und Ziegenkäse, geräucherter San Simón oder junger Manchego.

Technische Daten

Region: Ribeira Sacra, Galicien, Spanien

Teilgebiet: Ribeiras do Miño, Espasantes, Panton.

Weingut : Adega Saíñas

Produktion: 6.480 Flaschen

Klima: Binnenatlantisch mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter, 2021 war ein Jahr des klimatischen Gleichgewichts.

·        Weinberg: Gelegen auf 280-320 Metern Höhe, mit ökologischem Weinbau an steilen Hängen.

Böden: Sandige Granitböden , geringe Tiefe.

Art: Rotwein

Rebsorte: 100% Mencía

Hinzugefügt: 2021

Alkoholgehalt: 13%

Temperatur: Serviertemperatur zwischen 15°C und 17°C.

Verzehr : Bis 2028 bei optimalen Lagerbedingungen.