Technisches Datenblatt

Gebiet: Ribeira Sacra, Galizien, Spanien

Unterzone: Ribeiras do Miño, Espasantes, Panton.

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 6.480 Flaschen

Klima: Binnenatlantik mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter, 2021 war ein Jahr des klimatischen Gleichgewichts.

·        Weinberg: Liegt 280–320 Meter über dem Meeresspiegel, mit biologischem Weinbau an steilen Hängen.

Böden: Sandiger Granit, flach.

Typ: Rotwein

Sorte: 100 % Mencia

Jahrgang: 2021

Note: 13 %

Temperatur: Zwischen 15°C und 17°C servieren

Verbrauch: Bis 2028 unter optimalen Erhaltungsbedingungen

Sinuoso 2021 ist ein ausgezeichneter Wein von Adega Saíñas, einem Weingut, das sich dem nachhaltigen Weinbau in der Ribeira Sacra verschrieben hat. Er wird ausschließlich aus Mencía hergestellt und stammt von Weinbergen zwischen 280 und 320 Metern über dem Meeresspiegel auf Granit- und Sandböden, die für eine einzigartige und unverwechselbare Mineralität sorgen. Durch die manuelle Ernte wird sichergestellt, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden, und eine doppelte Traubenauswahl garantiert maximale Qualität vom ersten Moment an.

Die spontane Gärung erfolgt in kleinen Edelstahltanks und offenen 1000-Liter-Bottichen und umfasst 45 % ganze Trauben. Auf diesen Prozess folgt eine verlängerte Mazeration von 3 Wochen mit sanftem täglichen manuellen Umpumpen, was eine optimale Extraktion aromatischer und phenolischer Verbindungen ermöglicht. Die spontane malolaktische Gärung und der Ausbau in französischen Eichenfässern sowie in Edelstahltanks verleihen dem Wein eine einzigartige Komplexität und Struktur.

Verkostungsnotizen

Optisch zeichnet sich Sinuoso 2021 durch seine intensive rubinrote Farbe aus, die zum Verkosten einlädt. In der Nase stechen frische rote Früchte wie Kirsche und Himbeere hervor, begleitet von zarten würzigen Noten von Pfeffer und Nelke sowie einer subtilen mineralischen Note, die sein Terroir widerspiegelt. Im Mund ist er frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure, die ihm Vitalität verleiht. Die Tannine sind weich und gut integriert und sorgen für eine seidige Textur, die den Gaumen umhüllt.

Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von Ausgewogenheit und Harmonie. Sinuoso 2021 ist ein Wein, der die Essenz der historischen Weinberge des Cabe River einfängt und das Engagement von Adega Saíñas für Qualität und Nachhaltigkeit widerspiegelt. Dieser Wein ist ein authentischer und raffinierter Ausdruck von Mencía und seinem Terroir.