Sinuoso 2021 ist ein exzellenter Wein von Adega Saíñas, einem Weingut, das sich dem nachhaltigen Weinbau in der Ribeira Sacra verschrieben hat. Er wird ausschließlich aus Mencía hergestellt und stammt aus Weinbergen auf 280 bis 320 Metern Höhe auf Granit- und Sandböden, die eine einzigartige und unverwechselbare Mineralität verleihen. Durch die manuelle Ernte werden nur die besten Trauben ausgewählt, und eine doppelte Traubenauswahl garantiert vom ersten Moment an höchste Qualität.

Die spontane Gärung erfolgt in kleinen Edelstahltanks und offenen 1.000-Liter-Fässern und umfasst 45 % ganze Trauben. Darauf folgt eine dreiwöchige Mazeration mit täglichem, sanftem manuellem Umpumpen, um eine optimale Extraktion der aromatischen und phenolischen Verbindungen zu gewährleisten. Die spontane malolaktische Gärung und die Reifung in französischen Eichenfässern und Edelstahltanks verleihen dem Wein eine einzigartige Komplexität und Struktur.

Verkostungsnotizen

Sinuoso 2021 besticht optisch durch seine intensive rubinrote Farbe, die zum Verkosten einlädt. In der Nase stechen frische rote Früchte wie Kirsche und Himbeere hervor, begleitet von zarten, würzigen Noten von Pfeffer und Nelke sowie einer subtilen mineralischen Note, die das Terroir widerspiegelt. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure, die ihm Vitalität verleiht. Die Tannine sind geschmeidig und gut integriert und sorgen für eine seidige Textur, die den Gaumen umhüllt.

Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von Ausgewogenheit und Harmonie. Sinuoso 2021 ist ein Wein, der die Essenz der historischen Weinberge des Cabe-Flusses einfängt und das Engagement von Adega Saíñas für Qualität und Nachhaltigkeit widerspiegelt. Dieser Wein ist ein authentischer und raffinierter Ausdruck von Mencía und seinem Terroir.

Technisches Datenblatt

Gebiet: Ribeira Sacra, Galizien, Spanien

Unterzone: Ribeiras do Miño, Espasantes, Panton.

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 6.480 Flaschen

Klima: Binnenatlantik mit mediterranem Einfluss, warme Sommer und kühle Winter, 2021 war ein Jahr des klimatischen Gleichgewichts.

·        Weinberg: Liegt auf 280–320 Metern über dem Meeresspiegel, mit biologischem Weinbau an steilen Hängen.

Böden: Sandiger Granit, flach.

Typ: Rotwein

Sorte: 100% Mencía

Jahrgang: 2021

Grad: 13%

Temperatur: Servieren zwischen 15°C und 17°C

Verbrauch: Bis 2028 unter optimalen Lagerbedingungen