Silente 2021 · Ribeira Sacra (Ribeiras do Miño)

Silente 2021 wird von Adega Saíñas hergestellt, einem Weingut, das sich tiefgreifend der nachhaltigen und umweltschonenden Weinbaukunst verschrieben hat. Seine Weinberge in Espasantes, in der Unterzone Ribeiras do Miño gelegen, wachsen auf steilen Terrassen zwischen 340 und 420 Metern Höhe. Die sandig-lehmigen Böden mit Granitanteil gewährleisten eine perfekte Drainage und ermöglichen zusammen mit der optimalen Sonneneinstrahlung eine ausgewogene Reifung der Trauben.

Die Weinlese 2021, geprägt von einem gemäßigten und ausgeglichenen atlantischen Binnenklima, erfolgte in der zweiten Septemberhälfte von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben im Weinberg und im Keller. Die Gärung erfolgte spontan mit einheimischen Hefen, gefolgt von einem natürlichen biologischen Säureabbau. Für den Ausbau reifte der Wein zu 85 % in Edelstahltanks und zu 15 % in französischen Eichenfässern, wodurch ein frisches und zugleich komplexes Profil erzielt wurde.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Lebhaftes, klares und glänzendes Rubinrot.

• Nase: Intensive Aromen von frischen roten Früchten (Himbeere, Kirsche), Wildkräutern und feine mineralische Noten von Graphit.

• Geschmack: Mittelkräftiger Wein mit gut integrierten Tanninen und ausgewogener Säure. Frisch und vielseitig, mit langem, würzigem und elegantem Abgang.

Speisenempfehlungen

Silente 2021 ist ein vielseitiger und ausgewogener Rotwein mit atlantischer Frische und einer würzigen Note, die ihn ideal für verschiedene gastronomische Anlässe macht:

• Galicische Küche: Lacón con grelos (Schweineschulter mit Rübenblättern), Fleischpastete oder Pulpo á feira mit Paprika.

• Helles und leichtes rotes Fleisch: Brathähnchen aus Freilandhaltung, gegrillte Lammkoteletts oder Filet vom iberischen Schwein.

• Fettreiche Fische: Gegrillter Bonito, angebratener Roter Thun oder Lachs in Folie gegart.

• Internationale Gerichte: Cochinita-Pibil-Tacos, Schweineramen oder Pilzrisotto mit Parmesan.

• Käsesorten: Halbfester Kuh- und Ziegenkäse, geräucherter San Simón oder junger Manchego.

Technische Daten

Region: Ribeira Sacra, Galicien, Spanien

Subzone: Ribeiras do Miño, Espasantes (Pantón)

Weingut: Adega Saíñas

Produktion: 10.200 Flaschen

Klima: Binnenatlantisch mit warmen Sommern und kühlen Wintern. Das Jahr 2021 war ausgeglichen.

Weinberg: Zwischen 20 und 50 Jahre alt. In Terrassen auf 340-420 Metern Höhe gelegen.

Boden: Granit- und Sandböden, die eine ausgezeichnete Drainage und Sonneneinstrahlung ermöglichen.

Art: Rotwein

Rebsorte: 95% Mencía, 5% Garnacha Tintorera

Hinzugefügt: 2021

Alkoholgehalt: 12,5 %

Temperatur: Serviertemperatur zwischen 14°C und 16°C.

Verzehr : Bis 2028 bei optimalen Lagerbedingungen.