Tres Inviernos 2021 es un Albariño que habla de paciencia y dedicación. Un vino creado por Cris Yagüe Cuevas y María Falcón, que descansa durante tres inviernos antes de salir al mercado, afinándose en botella hasta alcanzar toda su elegancia.

Nace en el Val do Salnés, la cuna del Albariño, donde los viñedos de más de 30 años se arraigan en suelos graníticos y arenosos, acariciados por la brisa atlántica. Este entorno único imprime al vino su frescura, mineralidad y carácter marino.

Su elaboración combina precisión y respeto por la uva: una maceración en frío de 10 horas, fermentación lenta con levaduras neutras y crianza sobre lías en acero inoxidable durante cuatro meses. Después, el vino reposa con calma en botella durante dos años, sin fermentación maloláctica, para preservar su acidez vibrante y su alma atlántica.

El resultado es un Albariño profundo y refinado, con la frescura intacta y una complejidad que solo el tiempo sabe regalar.

Notas de Cata

En nariz, Tres Inviernos 2021 se abre con aromas de cítricos frescos —lima y pomelo— acompañados de flores blancas y un elegante fondo mineral.

En boca es vibrante y fresco, con una acidez perfectamente equilibrada que realza su carácter atlántico. La crianza prolongada en botella le aporta complejidad y una textura sedosa, envolviendo el paladar.

El final es largo, salino y mineral, con un eco que recuerda a la brisa marina del Val do Salnés.

Maridajes

Tres Inviernos 2021 es un Albariño versátil, que brilla con la frescura del mar y la elegancia que le da el tiempo en botella. Acompaña a la perfección:

• Mariscos gallegos: almejas a la marinera, zamburiñas a la plancha u ostras frescas.

• Pescados atlánticos: rodaballo al horno, lubina a la sal o un salmón a la brasa.

• Arroces y cocina marinera: arroz caldoso con bogavante o fideuá de mariscos.

• Cocina internacional: sushi y sashimi, ceviches ligeros o platos de cocina asiática con un punto cítrico.

• Quesos: desde un queso fresco de tetilla gallego hasta un semicurado con un toque más intenso.

Ficha Técnica

Zona: Rías Baixas, España

Subzona: Val do Salnés, Cambados

Bodega: Cris Yagüe Cuevas y Maria Falcón

Producción: 1,326 botellas numeradas

Clima: Atlántico fresco y húmedo.

Viñedo: Viñedos de 30 años situados cerca del océano

Suelo: Graníticos y arenosos que aportan mineralidad y frescura.

Tipo: Vino Blanco

Variedad: 100% Albariño

Añada: 2021

Grado: 13.5%

Temperatura: Servir entre 10-12°C

Consumo: Se puede guardar en óptimas condiciones de conservación.