Tauchen Sie ein in die Ribeira Sacra mit Adega Saíñas, einem Weingut, das mit seinem mutigen Ansatz und seinem Engagement für Nachhaltigkeit den galizischen Wein verändert. Von heldenhaften Weinbergen bis hin zu herausragenden Ergebnissen bei internationalen Verkostungen – wir führen Sie hinter die Kulissen und entdecken, wie sie Tradition neu definieren. Sind Sie bereit, in jedem Glas Authentizität und Zukunft zu schmecken? Lassen Sie sich diese Geschichte nicht entgehen.

Tradition und Moderne in der Ribeira Sacra

Wenn Sie auf der Suche nach einem Weingut sind, das Tradition, Nachhaltigkeit und Weine von außergewöhnlicher Qualität vereint, ist Adega Saíñas ein Pflichtstopp im Herzen der Ribeira Sacra.

Anfang Juni hatten wir auf einer Reise von El Bierzo, wo wir José Antonio García besuchten, das Vergnügen, dieses Weingut zu besuchen . Nachdem wir uns im historischen Sober Palace ausgeruht hatten, einem wunderbaren Hotel, dessen Besuch ich Ihnen empfehle, machten wir uns am frühen Morgen auf den Weg nach Espasantes, Pantón, wo Jorge und Saleta auf uns warteten, um uns das Weingut und seine Weinberge zu zeigen.

Eine Tour durch die Weinberge von Adega Saíñas

Der Besuch begann in Penacabada , dem höchstgelegenen Weinberg in Adega Saíñas, direkt am Cabe River gelegen. Hier werden die Trauben angebaut, aus denen der Secreto 2021 hergestellt wird, ein Wein, der sich durch seine Frische und Komplexität auszeichnet. Die Weinbereitung von Secreto spiegelt einen Ansatz wider, der die manuelle Ernte und Gärung in offenen Tanks mit 80 % der gesamten Trauben vorsieht und zu Fuß zertrampelt wird, wodurch die Trauben nach und nach zerbrochen werden.

Der Wein reift 9 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern und mindestens ein Jahr in der Flasche, was ihm Eleganz verleiht, ohne seinen fruchtigen Charakter zu verlieren. Secreto 2021 präsentiert eine leuchtend rote Farbe mit violetten Reflexen . In der Nase ist er komplex und raffiniert und zeigt Aromen von roten Früchten, Gewürzen, blumigen Noten und einer erdigen Note, die an die Landschaft der Ribeira Sacra erinnert. Im Mund ist er strukturiert, mit feinen und gut integrierten Tanninen, einer ausgewogenen Säure, die seine Frische bewahrt, und einem langen und würzigen Abgang . Die Reifung im Holz sorgt für subtile Vanille- und Toastnoten, ohne die mineralischen und fruchtigen Aromen zu überschatten, die seine Persönlichkeit ausmachen.

Unser nächster Halt war im Weinberg Igrexa , wo die Trauben für den Secular 2021 geboren werden, einen Rotwein, der von Jancis Robinson mit 18 Punkten ausgezeichnet wurde. Dieser aus Mencía und Garnacha Tintorera hergestellte Wein bietet einen authentischen Ausdruck der Ribeira Sacra. Secular 2021 zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe und sein Bouquet aus roten Früchten, Gewürzen und dezenten mineralischen Noten aus. Am Gaumen ist es ein strukturierter und ausgewogener Wein mit festen, aber eleganten Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Die Kombination seines aromatischen Profils und seiner Struktur machen ihn zu einer idealen Wahl als Begleitung zu rotem Fleisch oder Wildgerichten.

Abschließend besuchten wir die Weinberge in der Nähe des Weinguts, wo die Trauben für den Silente 2021 angebaut werden, einen Wein, der für sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bekannt ist. Der von Jancis Robinson mit 17,5 bewertete Silente 2021 zeichnet sich durch seine leuchtend rubinrote Farbe aus. In der Nase zeigt er eine Mischung aus Aromen von frischen roten Früchten, wilden Gewürzen und zarten Graphitnoten. Am Gaumen ist es ein mittelkräftiger Wein mit gut integrierten Tanninen , der eine bemerkenswerte Frische und einen langen, würzigen Abgang bietet. Ausgewogene Säure und weiche Tannine machen Silente 2021 zu einer vielseitigen Option, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten, von Tapas bis hin zu gebratenem Fleisch. Mit einem Preis von 15,75 € ist es ein Schnäppchen, das Liebhaber guten Weins nicht enttäuschen wird.

Ein fortwährendes Erbe

Die Geschichte von Adega Saíñas beginnt im Jahr 1992 , als Javier Fernández González beschloss, seinen eigenen Wein in Flaschen abzufüllen, zu einer Zeit, als es üblich war, ihn in großen Mengen zu verkaufen. Seit seiner Gründung kombiniert das Weingut traditionelle Methoden mit moderner Technologie, um authentische, hochwertige Weine zu kreieren. Die Ribeira Sacra DO existierte zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal, was Javiers Entscheidung, diesen Weg einzuschlagen, umso bemerkenswerter macht. Im Jahr 2020, nach Javiers Tod, übernahmen seine Tochter Saleta Fernández und ihr Partner Jorge Suárez die Leitung des Weinguts mit dem Ziel, das Familienerbe fortzuführen und zu neuen Höhen zu führen.

Obwohl sie beide Wirtschaftsingenieure sind, führte ihre Leidenschaft für Wein dazu, dass sie eine Ausbildung zum Sommelier am Instituto Galego do Viño (INGAVI) absolvierten , wo wir uns im Laufe des Kurses trafen. Sie ergänzten ihr Wissen durch den Rat des renommierten portugiesischen Winzers Luís Seabra. Seit der ersten Ernte unter ihrer Leitung im Jahr 2021 haben sie ihr Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität unter Beweis gestellt und umweltfreundliche Praktiken eingeführt, die die Aufmerksamkeit von Kritikern und Weinliebhabern auf sich gezogen haben.

Einer der Grundpfeiler von Adega Saíñas ist der Fokus auf biologischen Weinbau . Auf seinen fünf Hektar Weinbergen verzichtet das Weingut auf den Einsatz chemischer Herbizide und Pestizide und setzt auf natürliche Methoden, um die Gesundheit des Bodens und die Artenvielfalt zu schützen. Sie verwenden Zwischenfrüchte wie Klee und Getreide , die zur Unkrautbekämpfung und zur Verbesserung der Bodenstruktur beitragen. Diese Philosophie ist besonders in der Ribeira Sacra bemerkenswert, einer Region mit hoher Luftfeuchtigkeit und Pilzkrankheitsdruck, in der viele es für riskant halten würden, auf den Einsatz von Chemikalien zu verzichten .

Für Jorge und Saleta ist dieser nachhaltige Ansatz keine Option, sondern eine Notwendigkeit, um die Qualität und Authentizität ihrer Weine zu gewährleisten. Jede Entscheidung im Anbau- und Weinherstellungsprozess ist darauf ausgerichtet, Eingriffe auf ein Minimum zu beschränken und den Weinen die Möglichkeit zu geben, ihren wahren Charakter zum Ausdruck zu bringen. Das Ergebnis sind frische, ausgewogene Weine mit einer Komplexität, die die Essenz des Cabe River Valley widerspiegelt.

Die Einzigartigkeit des Cabe River Valley

Obwohl die Weinberge von Adega Saíñas offiziell zur Subzone Ribeiras do Miño gehören, liegen sie in einer Enklave, die als Tal des Flusses Cabe , einem Nebenfluss des Sil, bekannt ist. Dieses Tal ist schmaler und kälter als andere Gebiete der Ribeira Sacra und birgt Herausforderungen wie die Gefahr von Frühlingsfrösten. Es verleiht den Weinen aber auch besondere Eigenschaften, die sich durch Frische und ausgeprägte Mineralität auszeichnen. Um die Einzigartigkeit des Ortes hervorzuheben, bezeichnen Jorge und Saleta dieses Gebiet als „ Ribeiras do Cabe “, ein inoffizieller Begriff, der jedoch eine lange Familiengeschichte hat, da Javier seine Weine seit den 90er Jahren mit dieser Bezeichnung gekennzeichnet hat.

Nachdem wir unseren Besuch mit einer Weinprobe im Weingut abgeschlossen hatten, war klar, dass Adega Saíñas eine glänzende Zukunft hat . Mit Jorge und Saleta an der Spitze konnten sie Javiers Erbe respektieren und gleichzeitig neue Grenzen in der Welt des Weins erschließen. Ihr Engagement für Nachhaltigkeit und ihre Leidenschaft für das Terroir der Ribeira Sacra spiegeln sich in jeder Flasche wider, was dazu geführt hat, dass sie von der renommierten britischen Zeitschrift Jancis Robinson in ihrem Oktoberartikel als das Offenbarungsweingut der Ribeira Sacra bezeichnet wurden.

Es wäre nicht überraschend, Adega Saíñas-Weine auf den Speisekarten der besten Restaurants zu finden. Tatsächlich sind sie bereits in prominenten Restaurants wie D'Berto in O Grove und anderen renommierten Restaurants in Madrid vertreten. Wenn Sie auf der Suche nach einem Wein sind, der eine Geschichte erzählt, der die Tradition respektiert und gleichzeitig der Innovation verpflichtet ist , dürfen Sie es sich nicht entgehen lassen, das Angebot von Adega Saiñas zu probieren.

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